Balkánský sýr

Balkánský sýr je bílý solný sýr vyráběný z ovčího, kravského nebo jejich kombinovaného mléka. Pochází z oblasti Balkánu a vyznačuje se pevnou, drobivou texturou a výrazně slanou chutí. V kuchyni se využívá do salátů, kde skvěle doplňuje zeleninu, rajčata a olivy. Hodí se také jako náplň do koláčů a slaných pečiv, topinek nebo jako součást různých předkrmů. Díky své slanosti se při přípravě pokrmů s ním většinou nepřisoluje. Podobá se řeckému sýru feta, avšak liší se výrobní technologií i specifickým profilem chuti.