Jablečný ocet

Jablečný ocet vzniká fermentací jablečné šťávy, při níž se nejprve cukry přemění na alkohol a poté octové bakterie alkohol přemění na kyselinu octovou. Má charakteristickou ovocnou vůni, zlatohnědou barvu a mírně kyselou chuť. Přírodní, nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje tzv. matku octa, shluk prospěšných bakterií a enzymů. V kuchyni se používá do zálivek, marinád, omáček, nálevů a při zavařování. Je také oblíbenou přísadou v domácích léčebných recepturách, kde se mu přisuzují různé zdravotní účinky, avšak vědecké důkazy jsou omezené.