- Recepty
- Hovězí hrudí na BBQ
Hovězí hrudí na BBQ
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava masa a koření
- 1
V misce smíchejte všechny ingredience na BBQ koření a dobře je promíchejte.
- 2
Hovězí hrudí očistěte, osušte a potřete směsí koření po celém povrchu. Nechte odležet při pokojové teplotě minimálně 30 minut.
TIP:Před posypáním BBQ kořením potřete maso tenkou vrstvou hořčice nebo oleje. Koření se lépe drží, povrch zůstává rovný a chutě se promítnou.
Glazování a grilování
- 3
Gril na nepřímé grilování nastavte na teplotu kolem 120-130 °C.
- 4
Rošt lehce potřete olejem, aby s maso nepřilepilo.
- 5
Hrudí položte na nepřímo zahřátý gril (nejlépe do oblasti bez žhavých uhlíků pod masem), případně použijte grilovací pánev a pečte ho pod poklopem.
- 6
Smíchejte kečup, med, worcesterskou omáčku, jablečný ocet, sůl a pepř v misce. vznikne BBQ glazura.
- 7
Maso grilujte pomalu 3 hodiny, poté jej zabalte do dvojité vrstvy alobalu a vraťte zpět na gril na další 2 hodiny.
- 8
Po uplynutí doby maso rozbalte, potřete BBQ glazurou a grilujte odkryté ještě asi 1 hodinu, dokud teploměr v nejsilnějším místě masa neukáže kolem 90-95 °C. Glazuru aplikujte během poslední hodiny dvakrát.
TIP:Při balení masa do alobalu přilijte malé množství tekutiny (vývar, pivo nebo jablečný ocet) a uzavřete. Párou uvnitř se maso lépe propeče a zůstane šťavnaté.
Servírování
- 9
Hotové maso nechte minimálně 15 minut odpočinout pod alobalem.
- 10
Nakrájejte na silnější plátky napříč vláknem a podávejte například s čerstvým chlebem nebo salátem.
Další tipy:
Pro výrazné kouřové aroma použijte při grilování několik kousků namočeného dřeva (nejlépe jabloně nebo hickory) na uhlí.
Pokud nemáte možnost dlouhého grilování, lze maso připravit ve velmi pomalé troubě (120 °C) a na finální glazurování jej krátce ogrilujte pouze na závěr.
Téma: Americká kuchyně
