Grilovaná vepřová žebra v BBQ omáčce

Grilovaná vepřová žebra nejprve zbavte na zadní straně blány, aby maso po pečení lépe pouštělo kost. V misce smíchejte mletou sladkou papriku, hnědý cukr, sůl, mletý pepř, mletý kmín a rostlinný olej v hustou pastu.

Žebra ze všech stran potřete kořenicí směsí a vmasírujte ji do masa. Nechte odpočívat alespoň 30 minut, ideálně přes noc v lednici, ať koření pronikne dovnitř.

Cibuli a česnek nakrájejte najemno a zpěňte na lžíci oleje v rendlíku do sklovita. Přidejte kečup, rajský protlak, hnědý cukr, jablečný ocet, worcestrovou omáčku a dijonskou hořčici.

Omáčku přiveďte k mírnému probublávání a za občasného míchání povařte zhruba 15 minut, dokud nezhoustne a chutě se nepropojí. Podle chuti dolaďte solí a cukrem.

Žebra zabalte do alobalu, vložte do pekáče a pečte v troubě vyhřáté na 150 °C zhruba 2 hodiny, dokud nezměknou tak, že se kost lehce uvolňuje.

Rozpálený gril nebo grilovací pánev potřete olejem. Žebra rozbalte, štědře potřete BBQ omáčkou a grilujte po obou stranách 5 až 8 minut, dokud se omáčka nezatáhne a okraje se nezakaramelizují. Před podáváním nechte chvíli odpočinout a přetřete zbylou omáčkou.