Třezalka

Třezalka tečkovaná (Hypericum perforatum) je bylina s výraznými žlutými květy, která se po staletí využívá jak v lidovém léčitelství, tak v kuchyni. V gastronomii se používá především jako aromatická přísada do bylinných čajů, lihovin, sirupů a olejových macerátů. Třezalkový olej, připravený macerací květů ve slunečnicovém nebo olivovém oleji, získá charakteristickou červenou barvu a využívá se jako aromatická složka salátových dresingů či marinád. Chuť je mírně hořká, pryskyřičná a aromatická. Kromě kuchyňského využití je oblíbená pro své bioaktivní látky, zejména hypericin a hyperforin.