Seznam ingrediencí

Baby špenát jsou mladé lístky špenátu sklízené v rané fázi růstu. Ve srovnání s dospělým špenátem mají jemnější chuť, křehčí listy a nižší obsah hořkosti. Nejčastěji se konzumuje syrový, jako základ salátů nebo součást čerstvých smoothie. Hodí se také do sendvičů, wrapů a teplých pokrmů, kde se přidává na závěr přípravy, aby zachoval svoji barvu a živiny. Je bohatý na železo, vitamíny A, C a K a antioxidanty. Díky svému jemnému profilu chuti je oblíbený i u těch, kteří klasický špenát příliš neholdují. Dostupný je čerstvý v sáčcích nebo jako součást salátových směsí.

Badyán, neboli hvězdičkový anýz, je koření pocházející z Číny a Vietnamu. Plody mají typický tvar hvězdice s osmi cípy, uvnitř každého se nachází lesklé semínko. Chuťově připomíná anýz, je sladký a intenzivně aromatický díky obsahu anetolu. Hojně se používá v čínské, vietnamské a indicé kuchyni, je součástí ikonické čínské směsi pěti koření a vietnamské polévky phở. V evropské kuchyni se přidává do vánočních perníků, kompotů, svařeného vína a likérů. Při vaření se přidává celý a před podáváním se odstraňuje. Má také tradiční využití v lidovém léčitelství pro podporu trávení.

Bageta je francouzský bílý chléb charakteristického podlouhlého tvaru s křupavou kůrkou a měkkou, vzdušnou střídkou. Peče se z pšeničné mouky, vody, soli a droždí. V kuchyni se využívá jako samostatná příloha k polévkám a omáčkám, základna pro obložené chlebíčky nebo sendviče. Nakrájená na plátky skvěle doplní sýrové talíře či různé pomazánky. Starší bageta se hodí k přípravě topinek, krutónů do polévky nebo zapečených toustů. Díky své univerzálnosti patří bageta k nejoblíbenějším pečivům na světě.

Baileys je irský krémový likér vyráběný z irské whiskey, smetany a kakaového extraktu. Vznikl v roce 1974 a stal se jedním z nejprodávanějších likérů na světě. V kuchyni se využívá především do dezertů, přidává se do mousse, tiramisu, krémů, panna cotty nebo zmrzliny. Báječně ochutí kávu, horkou čokoládu i koktejly. Při vaření jej lze použít jako přísadu do smetanových omáček ke sladkým pokrmům. Jeho charakteristická sladce smetanová chuť s tóny kakaa a whiskey dodává pokrmům jedinečné aroma.

Balkánský sýr je bílý solný sýr vyráběný z ovčího, kravského nebo jejich kombinovaného mléka. Pochází z oblasti Balkánu a vyznačuje se pevnou, drobivou texturou a výrazně slanou chutí. V kuchyni se využívá do salátů, kde skvěle doplňuje zeleninu, rajčata a olivy. Hodí se také jako náplň do koláčů a slaných pečiv, topinek nebo jako součást různých předkrmů. Díky své slanosti se při přípravě pokrmů s ním většinou nepřisoluje. Podobá se řeckému sýru feta, avšak liší se výrobní technologií i specifickým profilem chuti.

Balzamikový ocet je tradiční italský ocet pocházející z oblasti Modeny a Reggio Emilia. Vyrábí se zahuštěním hroznového moštu, který poté zraje v sudech z různých druhů dřeva i několik desítek let. Výsledkem je tmavý, hustý ocet se sladkokyselou chutí a bohatým komplexním aroma. V kuchyni se používá do salátových dressingů, marinád, omáček i jako finální dochucení masa, ryb, zeleniny nebo dokonce jahod a zmrzliny. Kvalitní aceto balsamico tradizionale nese chráněné označení původu. Méně zralé, levnější varianty se skvěle hodí do každodenního vaření.

Bambus je rychle rostoucí tráva, jejíž mladé výhonky jsou oblíbenou surovinou v asijské kuchyni. Bambusové výhonky se sklízejí brzy po vyklíčení, dokud jsou ještě křehké a jemné. Mají jemnou, mírně oříškovou chuť a lehce křupavou texturu. V kuchyni se nejčastěji přidávají do wok pokrmů, polévek, karí, smažených rýžových jídel a různých asijských salátů. Dostupné jsou čerstvé, konzervované nebo vakuově balené. Konzervované výhonky je vhodné před použitím propláchnout vodou pro odstranění nálevu. Bambus je také výborným zdrojem vlákniny a minerálních látek.

Bambusové výhonky jsou mladé výrůstky bambusových rostlin sklízené krátce po vyklíčení. Mají jemnou, mírně nasládlou chuť a příjemně křupavou texturu. Jsou základní ingrediencí asijské kuchyně, využívají se v čínských, thajských, japonských a vietnamských pokrmech. Přidávají se do polévek, wok pokrmů, kari, smaženice a salátů. Čerstvé výhonky je nutné před použitím uvařit, protože syrové obsahují látky, které mohou být škodlivé. Nejčastěji jsou dostupné konzervované nebo ve vakuovém balení, připravené k přímému použití. Jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu, draslík a vitamíny skupiny B.

Banánový jogurt je mléčný výrobek vzniklý fermentací mléka s přídavkem banánové příchuti, pyré nebo ovocné složky. Má krémovou, sladkou chuť s výrazným banánovým aroma. Nejčastěji se konzumuje jako samostatná svačina nebo snídaně, hodí se ale i jako základ ovocných smoothie, müsli bowlů a dezertů. Lze ho využít i při pečení, jako náhrada části tuku nebo tekutiny v muffinech a rychlých chlebech. Poskytuje bílkoviny, vápník a probiotické kultury podporující zdraví střev.

Banánový pudink je sladký dezert připravovaný z mléka, cukru, škrobu nebo pudinkového prášku s výraznou banánovou příchutí. Má krémovou, hladkou konzistenci a jemně sladkou chuť připomínající zralé banány. V kuchyni se využívá jako samostatný dezert, náplň do dortů, roládek nebo vrstvených pohárů. Skvěle se hodí jako vrstva v trifle nebo jako základ ovocných pohárů se šlehačkou. Lze ho připravit z instantního pudinkového prášku nebo od základu z čerstvých surovin. Oblíbený je zejména v dětské kuchyni díky své sladké, nenásilné chuti.

Banán je tropické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie, dnes pěstované v teplých oblastech po celém světě. Má charakteristickou sladkou chuť a jemnou, krémovou konzistenci. V kuchyni nachází uplatnění jak syrový, tak tepelně zpracovaný, hodí se do smoothies, ovocných salátů, dezertů, palačinek i pečeného zboží. Přezrálé exempláře jsou ideální na přípravu banánového chleba nebo muffinů. Jsou bohatým zdrojem draslíku, vitaminu B6 a přírodních cukrů, které dodávají rychlou energii. Nezralé banány obsahují rezistentní škrob, který prospívá trávení.

Barbeque omáčka je hustá, aromatická omáčka původem ze Spojených států, která se tradičně používá při grilování masa. Její chuť je typicky sladko-kyselá s kouřovým podtónem, základem bývají rajčata, ocet, hnědý cukr, hořčice a různá koření. Slouží jako marináda, glazura při pečení nebo jako dip k masu, kuřecím křídlům, žebrům i zelenině. Existuje mnoho regionálních variant, od texaských s výraznou kouřovostí po sladší verze z Kansasu. Omáčku lze koupit hotovou nebo připravit domácí variantu podle vlastní chuti.