Seznam ingrediencí

Česnekový salám je trvanlivý masný výrobek s charakteristickou česnekovou vůní a chutí. Vyrábí se nejčastěji z vepřového nebo kombinace vepřového a hovězího masa, které je ochutnáno česnekem a kořením. Hodí se na studené mísy, obložené chleby a svačiny, ale také do teplých jídel jako jsou zapékané těstoviny, pizza nebo plněné palačinky. Jeho výrazná chuť ho řadí mezi oblíbené uzeniny nejen v Česku, ale po celé střední Evropě. Při nákupu si dejte pozor na obsah masa a druhy přidaných koření.

Cherry Heering (též Heering Cherry Liqueur) je tradiční dánský višňový likér vyráběný od roku 1818 podle původní receptury. Vzniká louhováním tmavých višní s peckami, kořením a cukrem v lihu a následným zráním v dubových sudech. Má sytě rubínovou barvu, hloubku ovocné chuti s mandlovými a kořenitými tóny a obsah alkoholu kolem 24 . % obj. Je nepostradatelnou složkou koktejlů Singapore Sling a Blood and Sand, používá se i do dezertů, čokoládových polev a k polití zmrzliny.

Cherry rajčátka jsou malá, kulatá nebo oválná rajčata s intenzivní sladkou chutí a tenkou slupkou. Díky své velikosti a přirozené sladkosti jsou oblíbená jako rychlá svačina, součást salátů, příloh nebo dekorace pokrmů. Hodí se skvěle do těstovinových salátů, na pizzu, k bruschettám nebo jen tak do ruky. Pěstují se v různých barevných varietách, červené, žluté, oranžové i černé. Obsahují lykopen, vitamín C a antioxidanty, které prospívají zdraví. V létě jsou jejich chuť a aroma nejlepší, kdy dozrají přirozeně na slunci.

Chia semínka pocházejí z rostliny šalvěj hispánská, pěstované původně v Mexiku a Guatemale. Jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, bílkoviny, vápník a antioxidanty. V kuchyni se využívají především pro svou schopnost vázat vodu, po namočení vytvoří gel, který slouží jako zahušťovadlo nebo náhrada vajec. Přidávají se do jogurtů, smoothie, kaší, pudinků a pečiva. Nemají výraznou chuť, takže snadno doplní jakýkoli pokrm. Jsou oblíbenou součástí zdravého jídelníčku a rostlinné stravy.

Chilli je kořenící surovina získávaná z plodů rostlin rodu Capsicum. Existují stovky odrůd lišících se pálivostí, barvou a chutí, od mírně pikantních až po extrémně pálivé. Pálivost se měří v Scovilleových jednotkách. Používá se čerstvé, sušené, mleté nebo ve formě pasty a omáček. Je klíčovou složkou mexické, asijské, indické i jihoamerické kuchyně. Dodává pokrmům nejen teplo, ale také komplexní ovocnou nebo zemitou chuť. Obsahuje kapsaicin, který má prokázané protizánětlivé a metabolicky stimulující účinky.

Chilli česnekové koření je aromatická směs kombinující pálivost chilli papriček s výraznou vůní a chutí česneku. Tato kombinace patří k oblíbeným kořenicím směsím v mnoha světových kuchyních. Používá se k ochucení mas, zejména kuřecího, vepřového nebo jehněčího, ale skvěle se hodí i na zeleninu, omáčky nebo marinády. Koření dodává pokrmům pikantní a zároveň aromatický charakter. Lze ho přidat přímo při vaření nebo použít jako součást suché marinády před grilováním. Intenzita pálivosti se liší podle poměru chilli v konkrétní směsi.

Chilli olej je pikantní ochucený olej vyráběný macerací chilli papriček v rostlinném oleji, nejčastěji sezamovém, slunečnicovém nebo řepkovém. Výsledný produkt má výraznou načervenalou barvu, ostrou chuť a intenzivní vůni. Hojně se využívá v asijské kuchyni, zejména čínské, korejské a thajské, kde slouží jako koření i jako zálivka. Přidává se do polévek, nudlí, omáček, dipů nebo na pizzu a těstoviny. Stačí jen pár kapek, aby pokrm získal výraznou pikantnost. Lze ho koupit hotový nebo si ho snadno připravit doma.

Chilli omáčka je pálivá ochucovací omáčka vyráběná z chilli papriček, octa, cukru, česneku a soli. Existuje v nesčetném množství variant, od sladkokyselých thajských omáček přes mexické salsas až po ohnivé habanero varianty. Nejznámějšími zástupci jsou například Sriracha nebo Tabasco. Používá se jako dipy, přidává se do marinád, polévek, omáček nebo se jednoduše pokapává hotové pokrmy. Díky vysoké kyselosti a přítomnosti konzervantů má dlouhou trvanlivost. Intenzita pálivosti se výrazně liší podle druhu použitých papriček a receptury výrobce.

Chilli paprička mletá je sušené a rozemleté koření vyrobené z plodů pálivých papriček rodu Capsicum. Má sytě červenou až tmavě hnědou barvu, ovocně-kouřové aroma a výraznou pálivost danou obsahem kapsaicinu. Patří k základním kořením mexické, indické, thajské a karibské kuchyně, používá se do chilli con carne, guláše, marinád, omáček, masných směsí i pikantního pečiva. Skladuje se v suchu, temnu a vzduchotěsně, aby si udržela barvu i sílu. Pálivost se podle odrůdy a kvality výrazně liší.

Chilli papričky jsou plody rostlin rodu Capsicum, pěstovaných původně v Latinské Americe a dnes rozšířených po celém světě. Jejich pálivost způsobuje látka kapsaicin a měří se na Scovilleově škále. Existují stovky odrůd s různou intenzitou pálivosti, od mírných jalapeños přes středně pálivé serrano až po extrémně ostré habanero nebo carolina reaper. Používají se čerstvé, sušené, mleté nebo naložené. V kuchyni se přidávají do omáček, polévek, marinád, past a koření po celém světě. Jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty.

Chilli pasta je hustá ochucovací hmota vyráběná z mletých nebo rozmixovaných chilli papriček, často doplněná o česnek, olej, sůl a další koření. Nejznámějšími variantami jsou korejská gochujang, severní africká harissa nebo čínská doubanjiang. Používá se jako základ omáček, přísada do polévek, marinád a restovaných pokrmů nebo jako pikantní pomazánka. Díky husté konzistenci se snadno dávkuje a přidává intenzivní pálivost a hloubku chuti. Skladuje se v chladničce po otevření a vydrží poměrně dlouho. Je základní součástí mnoha asijských a středomořských kuchyní.