Chilli paprička mletá

Chilli paprička mletá je sušené a rozemleté koření vyrobené z plodů pálivých papriček rodu Capsicum. Má sytě červenou až tmavě hnědou barvu, ovocně-kouřové aroma a výraznou pálivost danou obsahem kapsaicinu. Patří k základním kořením mexické, indické, thajské a karibské kuchyně, používá se do chilli con carne, guláše, marinád, omáček, masných směsí i pikantního pečiva. Skladuje se v suchu, temnu a vzduchotěsně, aby si udržela barvu i sílu. Pálivost se podle odrůdy a kvality výrazně liší.