Chilli

Chilli je kořenící surovina získávaná z plodů rostlin rodu Capsicum. Existují stovky odrůd lišících se pálivostí, barvou a chutí, od mírně pikantních až po extrémně pálivé. Pálivost se měří v Scovilleových jednotkách. Používá se čerstvé, sušené, mleté nebo ve formě pasty a omáček. Je klíčovou složkou mexické, asijské, indické i jihoamerické kuchyně. Dodává pokrmům nejen teplo, ale také komplexní ovocnou nebo zemitou chuť. Obsahuje kapsaicin, který má prokázané protizánětlivé a metabolicky stimulující účinky.