- Recepty
- Vietnamské čerstvé závitky
Vietnamské čerstvé závitky
Vietnamské čerstvé závitky z rýžového papíru plněné krevetami, plátky vařeného bůčku, rýžovými nudlemi, křupavou zeleninou a bylinkami. Podávají se s omáčkou nuoc cham z rybí omáčky, limety, cukru, česneku a chilli jako lehký předkrm i svěží hlavní jídlo.
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
V misce rozmíchejte rybí omáčku s vodou a cukrem, přidejte vymačkanou šťávu z limety, prolisovaný česnek a nadrobno nasekané chilli. Omáčku krátce vylaďte podle chuti.
- 2
Salát omyjte, osušte a natrhejte na menší listy. okurku a mrkev nakrájejte na tenké proužky, bylinky opláchněte a nechte okapat.
- 3
Arašídy nahrubo nasekejte na posyp a odložte stranou.
Vaření
- 4
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vložte vepřový bůček. vařte mírným varem 25-30 minut do měkka, poté zchlaďte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
TIP:Nechte maso po uvaření vychladnout v lednici minimálně 20-30 minut, pak krájejte velmi tenké plátky proti vláknu. Studené plátky se lépe krájí a zlepšují texturu závitků.
- 5
Do vroucí vody vložte krevety a vařte 2-3 minuty, dokud zrůžoví. sceďte, zchlaďte, oloupejte a případně je podélně rozkrojte na půlky.
- 6
Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu do měkka, propláchněte studenou vodou, dobře okapejte a rozdělte na čtyři hromádky pro snadnější rolování.
Servírování
- 7
Široká miska s vlažnou vodou a navlhčenou kuchyňskou utěrkou na prkénku. Plát rýžového papíru krátce, 5-10 sekund, namočte a položte na utěrku.
TIP:Namáčejte rýžový papír jen na 5-10 sekund do teplé vody, poté ho položte na vlhkou utěrku. Při rolování buďte jemní, boky zaviněte a závit pevně utáhněte, aby se papír neroztrhl.
- 8
Na spodní třetinu položte list salátu, trochu nudlí, proužky okurky a mrkve, pár lístků bylinek, plátek bůčku a půlky krevet. boky přehněte a pevně srolujte.
- 9
Hotové závitky podávejte ihned s omáčkou nuoc cham a případně posypte nasekanými arašídy.
Další tipy:
Rýžový papír nenamáčejte příliš dlouho. lehké smočení a práce na vlhké utěrce zabrání trhání a závitky s budou lépe rolovat.
Podobné recepty
Téma: Vietnamská kuchyně
