Name: Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 závitky
Ingredients: 4 ks rýžového papíru; 80 g rýžových nudlí; 200 g uzeného tofu; 150 g mang; 100 g salátových okurek; 100 g mrkví; 1 hrst máty; 1 hrst koriandru; 80 g římského salátu; 30 g arašídů; 1.5 l vody; 3 lžíce rybí omáčky; 45 ml vody; 1 lžíce cukru krupice; 1 ks limetky; 1 stroužek česneku; 1 ks chilli papriček

Postup krok za krokem

Příprava ingrediencí

1
Uzené tofu nakrájejte na tenké proužky, mango na plátky a okurku s mrkví na jemné nudličky.
2
Otrhejte lístky máty a koriandru, římský salát natrhejte na proužky, vše omyjte a dobře osušte.
3
V misce smíchejte rybí omáčku, vodu a cukr a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
4
Přidejte prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou chilli papričku a šťávu z celé limety a promíchejte.

Nudle a papír

5
Přiveďte v hrnci vodu k varu a udržujte ji v mírném varu.
6
Vsypte rýžové nudle a vařte podle návodu 3-4 minuty. Slijte je přes cedník a krátce propláchněte studenou vodou.
7
Připravte mělkou misku s vlažnou vodou a navlhčenou kuchyňskou utěrkou nebo čistým prkénkem na rolování.

Rolování

8
Jeden plát rýžového papíru krátce ponořte do vlažné vody, položte ho na utěrku a nechte několik vteřin změknout.
9
Doprostřed položte pruh nudlí, přidejte tofu, mango, okurku, mrkev a trochu římského salátu.
10
Zasypte lístky máty a koriandru, případně posypte arašídy. Začněte pevně rolovat jako burrito.
TIP:
Navlhčete jen okraj rýžového papíru a při rolování jemně tlačte, aby závitek držel tvar. Pokud plát ztrácí tuhost, krátce ho ponořte do vody a ihned vyndejte, aby zůstal pružný, ne měkký.
11
Přehněte kratší strany dovnitř a srolujte do pevného závitku. Stejným způsobem připravte zbývající kusy.
12
Podávejte celé nebo šikmo rozpůlené s miskami omáčky nuoc cham na namáčení.