- Recepty
- Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Vietnamské závitky gỏi cuốn remix
Čerstvé vietnamské závitky v netradiční kombinaci s uzeným tofu a mangem, bylinkami a křupavou zeleninou. Lehké, svěží a plné kontrastů, podávané s omáčkou nuoc cham.
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Uzené tofu nakrájejte na tenké proužky, mango na plátky a okurku s mrkví na jemné nudličky.
- 2
Otrhejte lístky máty a koriandru, římský salát natrhejte na proužky, vše omyjte a dobře osušte.
- 3
V misce smíchejte rybí omáčku, vodu a cukr a míchejte, dokud s cukr zcela nerozpustí.
- 4
Přidejte prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou chilli papričku a šťávu z celé limety a promíchejte.
Vaření
- 5
Přiveďte v hrnci vodu k varu a udržujte ji v mírném varu.
- 6
Vsypte rýžové nudle a vařte podle návodu 3-4 minuty. Slijte je přes cedník a krátce propláchněte studenou vodou.
- 7
Mělká miska s vlažnou vodou a navlhčenou kuchyňskou utěrkou nebo čistým prkénkem na rolování.
Servírování
- 8
Jeden plát rýžového papíru krátce ponořte do vlažné vody, položte ho na utěrku a nechte několik vteřin změknout.
- 9
Doprostřed položte pruh nudlí, přidejte tofu, mango, okurku, mrkev a trochu římského salátu.
- 10
Zasypte lístky máty a koriandru, případně posypte arašídy. Začněte pevně rolovat jako burrito.
TIP:Navlhčete jen okraj rýžového papíru a při rolování jemně tlačte, aby závitek držel tvar. Pokud plát ztrácí tuhost, krátce ho ponořte do vody a ihned vyndejte, aby zůstal pružný, ne měkký.
- 11
Přehněte kratší strany dovnitř a srolujte do pevného závitku. Stejným způsobem připravte zbývající kusy.
- 12
Podávejte celé nebo šikmo rozpůlené s miskami omáčky nuoc cham na namáčení.
Další tipy:
Rýžový papír nenamáčejte příliš dlouho. stačí krátké smočení. Změkne během skládání a lépe drží tvar.
Téma: Vietnamská kuchyně
