Chilli omáčka

Chilli omáčka je pálivá ochucovací omáčka vyráběná z chilli papriček, octa, cukru, česneku a soli. Existuje v nesčetném množství variant, od sladkokyselých thajských omáček přes mexické salsas až po ohnivé habanero varianty. Nejznámějšími zástupci jsou například Sriracha nebo Tabasco. Používá se jako dipy, přidává se do marinád, polévek, omáček nebo se jednoduše pokapává hotové pokrmy. Díky vysoké kyselosti a přítomnosti konzervantů má dlouhou trvanlivost. Intenzita pálivosti se výrazně liší podle druhu použitých papriček a receptury výrobce.