Poke s krevetami

Jasmínovou rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud voda nebude čirá, pomůže to odstranit přebytečný škrob a zabrání slepení.

Do menšího hrnce dejte propláchnutou rýži a přidejte vodu v poměru přibližně 1 díl rýže : 1,25-1,5 dílu vody a špetku soli. Vodu nejdřív přiveďte k varu při středním plameni.

Jakmile voda začne vřít, zamíchejte jednou, snižte plamen na minimum, hrnec přiklopte a vařte 10-12 minut bez zvedání pokličky, dokud se voda úplně nevstřebá a zrno nebude měkké.

Po dovaření odstavte hrnec a nechte rýži ještě 5 minut odpočívat pod pokličkou. Poté rýži načechrejte vidličkou, aby se oddělila zrnka a vychladla na teplotu vhodnou do bowlů.

Syrové krevety osušte papírovou utěrkou. větší kusy případně překrojte napůl, menší nechte celé. Suché krevety lépe absorbují marinádu a lépe se opečou.

V misce smíchejte sojovou omáčku, limetovou šťávu, sezamový olej, najemno nastrouhaný česnek, mletý zázvor a najemno nakrájenou část jarní cibulky. Marináda by měla být hladká a vyvážená mezi slanou, kyselou a lehce pikantní chutí.

Krevety promíchejte s marinádou tak, aby byly rovnoměrně obalené, a nechte je odležet 5-10 minut, krátké odležení dodá chuť, ale delší by mohlo změnit konzistenci krevet.

Na pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje na středně vysokou teplotu. Do pánve v jedné vrstvě vložte krevety (nepřeplňujte, vařte po dávkách) a restujte 1-2 minuty z jedné strany, poté otočte a restujte dalších 1-2 minuty, až jsou krevety neprůhledné a růžové. Nenechávejte je déle, aby neztratily šťavnatost. Hotové krevety dejte stranou a nechte chvíli odpočinout.

Okurku omyjte, podle potřeby oloupejte, poté nakrájejte na tenká půlkolečka (asi 2-3 mm). Pokud má okurka velká semínka, lžící je odstraňte před krájením, aby textura v bowl zůstala příjemná.

Mrkev oškrábejte a buď nastrouhejte nahrubo, nebo ji nakrájejte na tenké nudličky (julienne) pomocí škrabky nebo mandolíny, tenké proužky rychle změknou a dobře se míchají s rýží.

Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, dužinu opatrně vyjměte lžící a nakrájejte na plátky nebo kostky těsně před podáváním, aby nezhnědlo. plátky můžete lehce pokapat limetovou šťávou pro svěžest.

Edamame případně sceďte a krátce povařte podle návodu na obalu (obvykle 3-4 minuty), pak ihned přendejte do ledové vody, aby si zachovaly barvu a svěží křupavost. pokud používáte lusky, před servírováním je vyloupejte.

Červené zelí očistěte, odřízněte tuhou část u kořene, listy rozložte a nakrájejte na velmi tenké proužky (asi 2-3 mm). Pro jemnější texturu můžete proužky jemně osolit a rukama promnout asi 3-5 minut, pak přebytečnou šťávu vymačkat, zelí tak bude měkčí a méně křupavé v bowl.

Na dresink dejte do misky majonézu, přidejte sezamový olej, sojovou omáčku, limetovou šťávu a případně srirachu podle chuti. Metličkou nebo vidličkou směs vyšlehejte do hladké, lehce tekuté omáčky. ochutnejte a upravte poměr kyselosti nebo pikantnosti podle potřeby.

Do misek rozdělte vařenou jasmínovou rýži rovnoměrně jako základ bowlu.

Na rýži naaranžujte restované krevety, jednotlivé komponenty zeleniny (okurku, mrkev, edamame, plátky avokáda) a proužky červeného zelí tak, aby byly chutě a barvy v misce vyvážené a estetické.

Vše zakápněte připraveným dresinkem podle chuti, méně pro jemnější variantu, více pokud chcete výraznější omáčku. Nakonec posypte sezamovými semínky a případně dozdobte sekanou jarní cibulkou.

Poke podávejte ihned, aby byly krevety teplé a zelenina svěží. pokud chcete připravit části dopředu, rýži a dresink skladujte odděleně a avokádo přidejte až těsně před servírováním.