- Recepty
- Krevety na ginu s limetkou
Krevety na ginu s limetkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Krevety oloupejte, odstraňte střívko a osušte papírovou utěrkou. Poté je lehce osolte a opepřete.
- 2
Nastrouhejte kůru z jedné limetky a z obou limetek vymačkejte šťávu. kůru i šťávu si připravte zvlášť.
- 3
Česnek nasekejte najemno a chilli papričku nakrájejte na tenké kroužky nebo proužky.
Vaření
- 4
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a opečte krevety v jedné vrstvě 1-2 minuty z jedné strany, až zrůžoví.
- 5
Přidejte česnek a chilli a míchejte dalších 30-45 sekund, aby s rozvoněly, ale nespálily.
- 6
Přilijte gin a nechte prudce probublávat 1-2 minuty. Chcete-li, opatrně flambujte a nechte plamen samovolně dohasnout, případně nechte alkohol vyvařit bez zapalování.
TIP:Flambování alkoholem provádějte bezpečně: udržujte plamen pod kontrolou, pracujte na pevné ploše s dlouhým nástrojem. Použijte jen malé množství alkoholu a nechte plamen dohasnout. Mějte pokličku.
- 7
Vmíchejte polovinu limetkové šťávy, stáhněte teplotu na střední a přidejte studené máslo. Krouživě protřepávejte pánví, aby s omáčka emulgovala a lehce zhoustla.
- 8
Zasypte limetkovou kůrou a dochuťte zbytkem šťávy, případně solí a pepřem. Jakmile jsou krevety neprůsvitné a měkké, ihned stáhněte z ohně.
Servírování
- 9
Krevety naservírujte horké, posypte nasekaným koriandrem a přidejte plátky limetky k dokapání.
- 10
Podávejte s křupavým pečivem nebo s lehce dušenou rýží podle chuti.
Další tipy:
Flambování není nutné. Pokud s k němu rozhodnete, vypněte digestoř a mějte po ruce poklici. jinak nechte gin jen rychle vyvařit na pánvi.
Krevety nepřevařte, jakmile se stočí do tvaru písmene C a jsou neprůsvitné, jsou hotové. delší tepelná úprava je ztvrdí.
Podobné recepty
Téma: Španělská kuchyně
