Name: Krevety na ginu s limetkou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g krevet; 1 lžička soli; 0.5 lžičky černého pepře; 3 stroužky česneku; 1 ks chilli papriček; 2 ks limetek; 60 ml ginu; 30 g másla; olivového oleje; koriandru; 4 plátky limetek

Postup krok za krokem

Příprava

1
Krevety na ginu připravte takto: oloupejte je, odstraňte střívko a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete.
2
Nastrouhejte kůru z jedné limetky a z obou limetek vymačkejte šťávu. Kůru i šťávu si připravte zvlášť.
3
Česnek nasekejte najemno a chilli papričku nakrájejte na tenké kroužky nebo proužky.

Vaření

4
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a opečte krevety v jedné vrstvě 1-2 minuty z jedné strany, až zrůžoví.
5
Přidejte česnek a chilli a míchejte dalších 30-45 sekund, aby se rozvoněly, ale nespálily.
6
Přilijte gin a nechte prudce probublávat 1-2 minuty. Chcete-li, opatrně flambujte a nechte plamen samovolně dohasnout, případně nechte alkohol vyvařit bez zapalování.
TIP:
Flambování alkoholem provádějte bezpečně: udržujte plamen pod kontrolou, pracujte na pevné ploše s dlouhým nástrojem. Použijte jen malé množství alkoholu a nechte plamen dohasnout. Mějte pokličku.
7
Vmíchejte polovinu limetkové šťávy, stáhněte teplotu na střední a přidejte studené máslo. Krouživě protřepávejte pánví, aby se omáčka emulgovala a lehce zhoustla.
8
Zasypte limetkovou kůrou a dochuťte zbytkem šťávy, případně solí a pepřem. Jakmile jsou krevety neprůsvitné a měkké, ihned stáhněte z ohně.

Servírování

9
Krevety naservírujte horké, posypte nasekaným koriandrem a přidejte plátky limetky k dokapání.
10
Podávejte s křupavým pečivem nebo s lehce dušenou rýží podle chuti.