- Recepty
- Kantonská wonton polévka s krevetami
Kantonská wonton polévka s krevetami
Ingredience
Postup krok za krokem
Těsto a náplň
- 1
Na wonton polévku si nejdřív zadělejte těsto na taštičky. Hladkou mouku smíchejte s vejcem, špetkou soli a po troškách přilévejte vlažnou vodu, dokud nevznikne hladké tužší těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 30 minut odpočinout.
- 2
Mezitím připravte náplň. Krevety nasekejte nadrobno a smíchejte je s mletým vepřovým, nasekanou jarní cibulkou a nastrouhaným zázvorem.
- 3
Do masové směsi přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, kukuřičný škrob a bílý pepř. Důkladně promíchejte, dokud náplň nezačne držet pohromadě a lehce se lepit.
TIP:Sezamový olej přidávejte ke konci vaření nebo do hotových pokrmů, aby si zachoval svou vůni a chuť, které by se tepelnou úpravou ztratily.
Balení taštiček
- 4
Odpočinuté těsto rozválejte na tenko a nakrájejte na čtverce o straně zhruba 8 centimetrů. Doprostřed každého plátku dejte lžičku náplně.
- 5
Okraje potřete vodou, přeložte na trojúhelník a pevně slepte, aby při vaření nepustily náplň. Cípy případně stáhněte k sobě do klasického tvaru wontonu.
Vývar, vaření a servírování
- 6
V hrnci přiveďte drůbeží vývar k mírnému varu, přidejte plátek zázvoru, jarní cibulku, sójovou omáčku a sezamový olej. Táhněte 10 minut na nejnižším plameni, aby zůstal čirý, pak vývar přeceďte a dochuťte bílým pepřem.
- 7
Ve druhém velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Taštičky vkládejte po dávkách a vařte 4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu a těsto nezprůhlední.
- 8
Pak choi spařte v téže vodě zhruba minutu, aby zůstal křupavý a jasně zelený. Uvařené taštičky a zeleninu rozdělte do misek.
- 9
Zalijte horkým čirým vývarem, posypte nasekanou jarní cibulkou a ihned podávejte.
Další tipy:
Vývar nikdy nenechte prudce vařit, jinak se zakalí. Držte ho těsně pod bodem varu a jen jemně probublává.
Syrové taštičky zmrazte na plechu a přesypte do sáčku. Vhazujte je do vroucí vody rovnou zmrzlé, jen o minutu déle.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
