- Recepty
- Shao mai s krevetami v páře
Shao mai s krevetami v páře
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta a náplně
- 1
Shao mai začnou těstem na listy. V misce smíchejte hladkou mouku se špetkou soli, přilijte horkou vodu a rychle zpracujte vláčné těsto. Přikryjte je utěrkou a nechte 20 minut odpočinout, aby zvláčnělo a dobře se vyvalovalo.
- 2
Sušené houby shiitake zalijte teplou vodou a nechte je 15 minut změknout. Mezitím polovinu krevet nasekejte nahrubo a druhou polovinu si nechte vcelku na ozdobu. Zázvor a bílou část jarní cibulky najemno nasekejte.
TIP:Sušené houby namočte na 10-20 minut do horké vody, aby změkly a uvolnily chuť. Vodu z namáčení přeceďte a použijte jako vývar do pokrmu.
- 3
Změklé houby vymačkejte, zbavte tvrdých nožiček a drobně nakrájejte. V míse smíchejte mleté vepřové maso, nasekané krevety, houby, zázvor a cibulku.
- 4
Do náplně přidejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej, bílý pepř, špetku cukru a kukuřičný škrob. Směs energicky míchejte jedním směrem asi 3 minuty, dokud nezhoustne a nezačne se lepit k sobě.
TIP:Sezamový olej přidávejte ke konci vaření nebo do hotových pokrmů, aby si zachoval svou vůni a chuť, které by se tepelnou úpravou ztratily.
Plnění a vaření v páře
- 5
Odpočaté těsto rozválejte na tenko a vykrájejte kolečka o průměru zhruba 8 centimetrů. Na střed každého kolečka dejte vrchovatou lžičku náplně.
- 6
Kolečko s náplní položte na dlaň, boky přitiskněte k náplni a lehce nařaste, aby vznikl otevřený košíček s viditelnou náplní nahoře. Vršek uhlaďte lžičkou.
- 7
Každý košíček ozdobte celou krevetou nebo tenkým plátkem mrkve. Hotové kousky skládejte na pečicí papír propíchaný dírkami, aby se nepřilepily.
- 8
V napařovacím hrnci přiveďte vodu k varu. Košíčky vkládejte s malými rozestupy a vařte v páře 8 až 10 minut, dokud není náplň pevná a krevety narůžovělé.
- 9
Hotové shao mai podávejte horké rovnou z napařováku, doplněné o misku chilli oleje nebo sójové omáčky na namáčení.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
