- Recepty
- Poke bowl s marinovaným tofu
Poke bowl s marinovaným tofu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava rýže
- 1
Propláchněte jasmínovou rýži pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá, tím odstraníte přebytečný škrob.
TIP:Propláchnutím odstraníte nadbytečný škrob a dosáhnete jemnější textury. Při jasmínové rýži použijte poměr vody 1:1,5, vařte 12-15 minut, nechte dojít pod pokličkou 5-10 minut a zrníčka načechrejte.
- 2
Dejte rýži do hrnce v poměru přibližně 1 díl rýže : 1,5 dílu vody (např. 1 hrnek rýže : 1,5 hrnku vody), přidejte špetku soli. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte 12-15 minut, dokud rýže nevsákne vodu a zrníčka nejsou měkká.
- 3
Stáhněte hrnec z plotny a nechte rýži dojít pod pokličkou 5-10 minut. Poté ji načechrejte vidličkou a nechte mírně vychladnout, aby byla vhodná do bowl.
Marinování tofu
- 4
Tofu osušte papírovou utěrkou. Doporučeně jej nejprve zatlačte (zabalte do utěrky a zatěžkejte 15-30 minut), aby se odstranila přebytečná voda, lépe nasaje marinádu.
- 5
Nakrájejte tofu na kostky přibližně 2 cm. Ve větší misce smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, čerstvou šťávu z limetky, případně javorový sirup a jemně nastrouhaný zázvor (dochuťte dle chuti i trochou chilli).
TIP:Lisování snižuje obsah vody a zlepšuje nasáknutí marinády. Před marinováním osušte tofu a vymačkejte vodu (15-30 min). Marinádu lze použít i jako zálivku pro ještě plnější chuť.
- 6
Vložte nakrájené tofu do marinády a důkladně promíchejte, aby byly kousky rovnoměrně obalené. Nechte marinovat minimálně 10-15 minut, ideálně 30 minut pro plnější chuť (můžete marinádu uchovat a před podáváním trochu přehřát jako zálivku).
Příprava zeleniny a doplňků
- 7
Okurku nakrájejte na tenké půlměsíce, mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky, ředkvičky nakrájejte na tenké plátky.
- 8
Avokádo oloupejte, vyjměte pecku a nakrájejte na plátky nebo klínky. aby nehnědlo, lehce jej pokapejte limetkovou šťávou. Jarní cibulku nakrájejte na tenké šikmé plátky.
- 9
Edamame (pokud máte mražené) krátce povařte 1-2 minuty podle návodu a vyjměte z jejich slupek. Pokud používáte čerstvé, blanšírujte obdobně. Připravte si případné další doplňky (nakládaný zázvor, nakrájené mango apod.).
TIP:Ponořte zeleninu na 30-60 s do vroucí osolené vody, ihned zchlaďte ve studené vodě a osušte. Použijte ji v marinádách či předvařených těstech. Blanšírování zachovává barvu, chuť a křupavost.
Sestavení poke bowl
- 10
Do misek rozdělte uvařenou jasmínovou rýži (zhruba 1-1,5 hrnku vařené rýže na porci). Uprostřed nebo po stranách naaranžujte marinované tofu a připravenou zeleninu.
- 11
Přidejte avokádo a edamame, pokapejte trochou marinády nebo zvolené omáčky (sójová, limetová, chilli mayo apod.) pro dokyselení a dodat chuť. Pokud chcete tofu křupavé, použijte tip o krátkém orestování před marinováním.
- 12
Nakonec posypte sezamem, případně nasekaným koriandrem nebo jarní cibulkou a podávejte ihned, aby byla rýže teplá a textury zůstaly kontrastní.
Další tipy:
Pro extra křupavost můžete tofu před marinováním krátce orestovat na suché pánvi nebo v troubě péct dozlatova.
Pokud neseženete edamame, skvěle funguje i zelený hrášek nebo nakrájené mango pro sladší variantu.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyně
