Seznam ingrediencí

Řebříček obecný je léčivá bylina s jemnými bílými nebo růžovými kvítky a peřenými lístky s charakteristicky hořkou a mírně kořenitou chutí. V kuchyni se využívá převážně jako aromatická přísada do bylinných čajů, likérů a bylinných octů. Mladé listy lze přidat do salátů, polévek nebo bylinkového másla, kde dodávají lehce hořkou, pikantní příchuť. V lidovém léčitelství je znám svými protizánětlivými a trávicími účinky. Sbírá se v letních měsících a suší se pro použití v čajích po celý rok. V gastronomii se uplatňuje spíše jako doplňková surovina než hlavní složka pokrmů.

Pravý řecký jogurt vzniká tradičním procesem odkapávání syrovátky, čímž získává hustou, krémovou konzistenci a výrazně vyšší obsah bílkovin než běžný jogurt. Má jemně nakyslou chuť a hodí se jak do sladkých, tak slaných pokrmů. Používá se jako základ omáček, dipů jako je tzatziki, nebo jako náhrada zakysané smetany. Ve sladké kuchyni se kombinuje s medem, ovocem a granolou. Je bohatý na bílkoviny, probiotika, vápník a vitamíny skupiny B. Na rozdíl od jogurtů označených jako řecký styl je pravý řecký jogurt vyráběn tradičním způsobem bez přidaných zahušťovadel.

Red Bull je nejprodávanější energetický nápoj na světě, původem z Rakouska. Obsahuje kofein, taurin, vitamíny skupiny B a cukr, které společně přispívají ke zvýšení energie a koncentrace. V kuchyni a barmanství se Red Bull používá především jako přísada do koktejlů, nejznámějším je kombinace s vodkou. Využívá se také jako tekutá složka při přípravě marinád na maso nebo jako základ pro želatinové dezerty a ovocná želé. Přidává se i do těsta na palačinky či wafle pro lehce karamelovou příchuť. Díky obsahu cukru a oxidu uhličitého přináší do pokrmů jemnou sladkost a efervescenci.

Ředkvička je malá kořenová zelenina kulovitého nebo oválného tvaru s výrazně červenou, bílou nebo fialovou slupkou a bílým dužnatým vnitřkem. Chutí je lehce pikantní až ostřejší, v závislosti na odrůdě a způsobu pěstování. Nejčastěji se konzumuje syrová, nakrájená do salátů, na chleba s máslem nebo jako svačinová zelenina. Hodí se i jako ozdoba jídel díky svému živému zabarvení. Tepelnou úpravou ztrácí ostrost a lze ji přidat do polévek nebo restovat. Je nízkokalorická, bohatá na vitamín C, draslík a vlákninu. Patří mezi nejrychleji dozrívající zeleniny, od výsevu po sklizeň uplyne jen 3-4 týdny.

Řepík lékařský je vytrvalá bylina s drobnými žlutými kvítky a charakteristicky hořkosvíravou chutí s jemným ovocným podtónem. V kuchyni se využívá zejména k přípravě bylinných čajů, ve kterých je oblíbený pro svou mírně trpkou, ale příjemnou chuť. Lze ho přidat i do bylinných octů, likérů nebo jako aromatický doplněk do polévek a omáček. V lidovém léčitelství je tradičně využíván pro podporu trávení, při zánětech krku a pro své adstringentní účinky. Sbírá se v letním období a suší pro celoroční použití. Roste hojně na loukách a okrajích lesů v celé Evropě.

Řepkový olej je rostlinný olej lisovaný ze semen řepky olejné, který patří k nejrozšířenějším kuchyňským olejům v České republice i Evropě. Vyznačuje se světle žlutou barvou, neutrální chutí a vysokým bodem kouření, díky čemuž je vhodný jak pro smažení a pečení, tak pro studenou kuchyni. Obsahuje výhodné složení mastných kyselin, je bohatý na omega-3 a omega-9 kyseliny a má nízký obsah nasycených tuků. Rafinovaný řepkový olej je vhodný na vysokoteplotní úpravu, zatímco panenský lisovaný za studena si uchovává více živin a hodí se do salátů.

Řeřicha je rychle rostoucí listová bylina s výrazně pikantní, pepřovou chutí připomínající hořčici. Nejčastěji se konzumuje syrová, jako ozdoba nebo přísada do salátů, sendvičů, polévek a dipů. Velmi populární je řeřicha pěstovaná na vlhkém papíru jako tzv. klíčky. Hodí se ke smetanovým sýrům, vajíčkům nebo avokádu. Vyznačuje se vysokým obsahem vitamínu C, vitamínu K, železa a antioxidantů. Existuje několik druhů, nejznámější jsou zahradní řeřicha a řeřicha perská. Sklízí se brzy po vzejití, kdy jsou lístky nejkřehčí a nejchutnější.

Ricotta je italský čerstvý sýr vyráběný z čerstvé syrovátky, nejčastěji kravské, ale také ovčí, kozí nebo buvolí. Má jemnou, krémovou texturu a mírně sladkou, nenápadnou chuť. V italské kuchyni se hojně používá jako náplň do lasagní, cannelloni, ravioli a dalších těstovin, ale také do dezertů jako tiramisu nebo cannoli. Výborně se hodí i do slaných koláčů, plněných zelenin nebo lehkých pomazánek. Na rozdíl od tvarohu je ricotta jemnější a méně kyselá. Prodává se čerstvá v kelímcích a je nutné ji spotřebovat brzy po otevření.

Římský kmín, označovaný také jako indický kmín nebo anglicky cumin, je koření získávané ze sušených plodů rostliny Cuminum cyminum. Má intenzivní, zemitou, mírně ostrou a hřejivou chuť s lehce kouřovým podtónem. Toto koření je nepostradatelné v kuchyních Blízkého východu, Indie, severní Afriky a Latinské Ameriky. Používá se celý i mletý, celá semínka se typicky přidávají na rozehřátý olej na začátku vaření, mletý se vmíchává do směsí koření jako garam masala, ras el hanout nebo chili. Dochucuje maso, luštěniny, rýžová jídla, omáčky a polévky.

Římský salát, známý také jako romaine, je druh hlávkového salátu s podlouhlými, pevnými a křupavými listy se světlou střední žilnatinou. Oproti jiným druhům salátu se vyznačuje výraznější, mírně nahořklou chutí a výbornou texturou, která vydrží i po smíchání se zálivkou. Je klíčovou ingrediencí slavného Caesar salátu. Hodí se také do wrapů, sendvičů, grilovaných pokrmů nebo jako příloha. Obsahuje vitamíny A, C a K a kyselinu listovou. Pěstuje se celoročně a je dostupný po celý rok. Před použitím stačí listy omýt, osušit a natrhat nebo nakrájet.

Roastbeef je klasický pokrm z hovězího masa, nejčastěji z vrchního nebo spodního šálu, případně z roštěnce. Peče se vcelku v troubě při vysoké teplotě, přičemž uvnitř zůstává růžové a šťavnaté. Správně připravený roastbeef má křupavou, aromatickou kůrku a jemně propečený střed. Podává se nakrájený na tenké plátky, teplý i studený. Studený roastbeef je oblíbená pochoutka na obložených mísách, sendvičích nebo jako součást slavnostního bufetu. Maso se před pečením obvykle okoření solí, pepřem a bylinkami, případně potře hořčicí. Výsledkem je šťavnaté, křehké maso plné chuti.

Robi maso je rostlinná bílkovinná alternativa masa vyrobená z pšeničných bílkovin, rýže, pšeničných klíčků a červené řepy. Díky konzistenci a chuti podobné masu je ideální pro vegetariány, vegany i dietní stravování, protože neobsahuje tuk, cholesterol ani sóju. Prodává se jako tepelně opracovaný polotovar, který lze snadno smažit, dusit nebo použít do salátů. Svou strukturou připomíná mleté maso, proto se hodí do bolognské omáčky, plněných paprik nebo zapékaných jídel. Červená řepa dodává výrobku přirozenou barvu podobnou syrovému masu. Jedná se o český výrobek dostupný v obchodech se zdravou výživou.