Seznam ingrediencí

Rýžové mléko je rostlinný nápoj vyráběný z uvařené rýže smíchané s vodou, který se poté přefiltruje do hladké tekutiny. Je přirozeně bez laktózy a lepku, takže se hodí pro lidi s nesnášenlivostí mléka i pro vegany. Má jemně sladkou chuť a řidší konzistenci než kravské mléko. Skvěle se hodí do kávy, cereálií, smoothies, ale také do pečení a vaření sladkých pokrmů. Díky své lehkosti a neutrální chuti nezakrývá ostatní ingredience. Obsahuje méně bílkovin než kravské nebo sójové mléko, avšak bývá přirozeně bohatší na sacharidy.

Rýžové nudle jsou těstoviny vyrobené z rýžové mouky a vody, typické pro asijskou kuchyni. Jsou přirozeně bezlepkové a vyrábějí se v různých tloušťkách, od velmi tenkých vermicelli až po širší ploché nudle. Před použitím se zpravidla namočí do teplé vody nebo krátce povaří. Uplatní se v polévkách, smažených pokrmech, salátech i jako příloha. Jejich chuť je neutrální a snadno přijímají aroma použitých koření a omáček. Jsou základem slavných jídel, jako je vietnamská polévka pho nebo thajský pad thai. Pro bezlepkovou dietu představují skvělou náhradu klasických pšeničných těstovin.

Rýžové víno je tradiční asijský alkoholický nápoj vyráběný kvašením vařené rýže. Nejznámějšími variantami jsou japonské sake a čínské Shaoxing. V kuchyni se používá především jako ingredience do marinád, omáček, polévek a dušených pokrmů, kde zjemňuje chuť a pomáhá odstranit nežádoucí pachy masa. Chuť je jemně sladká až lehce slaná, s charakteristickým aroma. Ve vaření lze jako náhradu použít suchý sherry nebo mirin. Obsah alkoholu se pohybuje přibližně od 14 do 20 procent.

Rýžové vločky jsou plochá zrna rýže, která prošla procesem vyloupání, vaření v páře a válcování. Díky tomu jsou snadno stravitelné a rychle se připravují, stačí je krátce namočit nebo povařit. Mají jemnou, mírně sladkou chuť a neutrální aroma, takže se hodí do sladkých i slaných pokrmů. Využívají se k přípravě kaší, müsli, dezertů, ale také jako zahušťovadlo do polévek a omáček. Jsou přirozeně bezlepkové, proto jsou oblíbené u lidí s celiakií či nesnášenlivostí lepku. Pocházejí z jiho- a jihovýchodní Asie, kde jsou součástí tradiční kuchyně.

Rýžový nápoj je rostlinný nápoj vyráběný z vody a rýže, nejčastěji bílé nebo hnědé. Vzniká namočením a rozmixováním rýže s vodou, přičemž výsledná tekutina se přefiltruje. Má přirozeně sladkou, jemnou chuť a lehce vodnatou konzistenci. Oblíbená alternativa kravského mléka zejména mezi vegany, lidmi s nesnášenlivostí laktózy nebo alergií na sóju. Hodí se do kávy, čajů, smoothies, cereálií i do vaření a pečení. Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje méně bílkovin a tuků, ale více sacharidů. Na trhu je dostupný v různých variantách, slazený, neslazený nebo obohacený o vápník a vitamíny.

Rýžový ocet je druh octa vyráběného fermentací rýžového vína nebo rýžového škrobu. Pochází z východní Asie, kde je nepostradatelnou součástí japonské, čínské, korejské a thajské kuchyně. Má jemně kyselou, mírně sladkou chuť a oproti klasickému octu působí mnohem delikátněji. Nejčastěji se používá k ochucení sushi rýže, do dresinků, marinád, omáček a polévek. Existuje v několika variantách, bílý (nejjemnější), červený a černý (výraznější chuť). Kromě kulinářského využití je ceněn i pro své potenciálně prospěšné účinky na trávení.

Rýžový papír je tenká, průsvitná placička vyrobená z rýžové mouky, vody a tapiokového škrobu. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se hojně využívá především ve vietnamské, thajské a čínské kuchyni. Suché plátky jsou křehké a lámavé, ale po namočení ve vlažné vodě se během několika sekund změní v pružný a elastický obal. Nejčastěji se používá k přípravě jarních závitků a letních fresh rollů plněných zeleninou, krevetami, rýžovými nudlemi nebo masem. Hodí se také ke smažení, po ponoření do oleje získá křupavou texturu. Má neutrální, jemně sladkavou chuť, která neruší ostatní ingredience.

Rýžový sirup je přírodní tekuté sladidlo vyráběné enzymatickým štěpením rýžového škrobu. Má jemně sladkou chuť s lehce karamelovo-oříškovým nádechem a zlatavou barvu. Často se používá jako alternativa medu, javorového sirupu nebo cukru. Je oblíbený ve veganské a makrobiotické kuchyni. Na rozdíl od medu je vhodný pro vegany. Má nižší sladivost než cukr, proto se používá v o něco větším množství. Skladovat při pokojové teplotě.