Rýžový papír

Rýžový papír je tenká, průsvitná placička vyrobená z rýžové mouky, vody a tapiokového škrobu. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se hojně využívá především ve vietnamské, thajské a čínské kuchyni. Suché plátky jsou křehké a lámavé, ale po namočení ve vlažné vodě se během několika sekund změní v pružný a elastický obal. Nejčastěji se používá k přípravě jarních závitků a letních fresh rollů plněných zeleninou, krevetami, rýžovými nudlemi nebo masem. Hodí se také ke smažení, po ponoření do oleje získá křupavou texturu. Má neutrální, jemně sladkavou chuť, která neruší ostatní ingredience.