Rýžové víno

Rýžové víno je tradiční asijský alkoholický nápoj vyráběný kvašením vařené rýže. Nejznámějšími variantami jsou japonské sake a čínské Shaoxing. V kuchyni se používá především jako ingredience do marinád, omáček, polévek a dušených pokrmů, kde zjemňuje chuť a pomáhá odstranit nežádoucí pachy masa. Chuť je jemně sladká až lehce slaná, s charakteristickým aroma. Ve vaření lze jako náhradu použít suchý sherry nebo mirin. Obsah alkoholu se pohybuje přibližně od 14 do 20 procent.