Římský kmín

Římský kmín, označovaný také jako indický kmín nebo anglicky cumin, je koření získávané ze sušených plodů rostliny Cuminum cyminum. Má intenzivní, zemitou, mírně ostrou a hřejivou chuť s lehce kouřovým podtónem. Toto koření je nepostradatelné v kuchyních Blízkého východu, Indie, severní Afriky a Latinské Ameriky. Používá se celý i mletý, celá semínka se typicky přidávají na rozehřátý olej na začátku vaření, mletý se vmíchává do směsí koření jako garam masala, ras el hanout nebo chili. Dochucuje maso, luštěniny, rýžová jídla, omáčky a polévky.