Ricotta

Ricotta je italský čerstvý sýr vyráběný z čerstvé syrovátky, nejčastěji kravské, ale také ovčí, kozí nebo buvolí. Má jemnou, krémovou texturu a mírně sladkou, nenápadnou chuť. V italské kuchyni se hojně používá jako náplň do lasagní, cannelloni, ravioli a dalších těstovin, ale také do dezertů jako tiramisu nebo cannoli. Výborně se hodí i do slaných koláčů, plněných zelenin nebo lehkých pomazánek. Na rozdíl od tvarohu je ricotta jemnější a méně kyselá. Prodává se čerstvá v kelímcích a je nutné ji spotřebovat brzy po otevření.