Seznam ingrediencí

Ovesné mléko je rostlinný nápoj vyrobený z ovsa a vody, který slouží jako alternativa kravského mléka. Má přirozeně sladkou, mírně obilnou chuť a krémovou konzistenci. V kuchyni se používá do kávy, smoothie, cereálií, polévek, omáček i při pečení. Barista verze má vyšší obsah tuku a stabilizátorů, díky čemuž se skvěle pění a hodí se do latté nebo cappuccina. Ovesné mléko je přirozeně bezlaktózové a vhodné pro vegany. Obsahuje beta-glukany, které příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu. Je jedním z nejpopulárnějších rostlinných nápojů na světě.

Ovesné otruby jsou vnější obal ovesného zrna oddělený při zpracování. Jsou mimořádně bohaté na rozpustnou vlákninu, zejména beta-glukan, který prokazatelně snižuje hladinu LDL cholesterolu a pomáhá regulovat hladinu krevního cukru. Obsahují také bílkoviny, vitamíny skupiny B, železo a hořčík. V kuchyni se přidávají do jogurtů, smoothie, kaší, müsli, ale také do těst na muffiny, chleby nebo palačinky. Jejich chuť je jemná a nenásilná, takže snadno obohatí pokrmy bez výrazné změny chuti. Jsou skvělým pomocníkem při hubnutí díky schopnosti zvýšit pocit sytosti.

Ovesné vločky vznikají lisováním nebo válcováním předem napařených ovesných zrn. Jsou jednou z nejpopulárnějších a nejdostupnějších zdravých ingrediencí na světě. Obsahují vlákninu, bílkoviny, pomalé sacharidy a minerály, jako je hořčík a železo. Nejčastěji se používají na přípravu kaše, müsli nebo granoly, přidávají se do sušenek, koláčů, tyčinek a smoothie. Existují v různých variantách, od jemných instantních po hrubé celozrnné. Chuť je jemně oříšková, konzistence měkká po uvaření. Jsou výbornou volbou pro zdravou snídani i jako součást různých dezertů a slaných pokrmů.

Ovesný nápoj v prášku je sušená forma ovesného nápoje, kterou stačí rozmíchat ve vodě nebo mléce a získat tak rychlý rostlinný nápoj. Bývá obohacen vitamíny, minerály a někdy i příchutěmi, jako je čokoláda nebo vanilka. Hodí se jako praktická alternativa čerstvého ovesného mléka zejména na cestách nebo do zásoby. Používá se do kávy, čajů, smoothie nebo na přípravu ovesné kaše. Díky dlouhé trvanlivosti a snadné přípravě je oblíbený mezi aktivními lidmi a sportovci. Chuť závisí na výrobci, většinou je jemně sladká s ovesným podtónem.

Ovoce je souhrnný název pro sladké nebo kyselé plody rostlin, které jsou bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a přirozenou vlákninu. Zahrnuje stovky druhů, od jablek a hrušek přes citrusy a bobule až po exotické plody, jako je mango nebo papája. V kuchyni se využívá čerstvé, sušené, mražené i konzervované, do dezertů, salátů, džemů, smoothie, omáček i nápojů. Přirozeně sladká chuť ovoce pochází z fruktózy. Je nepostradatelnou součástí vyvážené stravy a přispívá k ochraně imunitního systému, zdraví kůže i celkové vitalitě organismu.

Ovocná dřeň je rozmixovaná a přecezená dužina ovoce bez semínek a slupky. Získává se z čerstvého nebo tepelně zpracovaného ovoce a zachovává přirozenou chuť, vůni i velkou část nutričních hodnot. Nejčastěji se vyrábí z manga, marakuji, jahod, malin, broskví nebo citrusů. Používá se při přípravě koktejlů, smoothie, zmrzliny, sorbetů, krémů, moučníků, omáček i ovocných jogurtů. Lze ji koupit hotovou nebo si ji snadno připravit doma. Díky husté konzistenci dodá pokrmům intenzivní ovocnou chuť a přirozenou sladkost bez nutnosti přidávat cukr.

Ovocná šťáva je tekutina získaná lisováním nebo odstřeďováním čerstvého ovoce. Může být čerstvě vymačkaná, pasterizovaná nebo z koncentrátu. Obsahuje přirozené cukry, vitamíny, zejména vitamín C, a minerální látky. Nejoblíbenější jsou šťávy z pomeranče, jablka, grapefruitu, hroznů, ananasu nebo bobulí. Používá se jako nápoj, ale také jako ingredience do omáček, marinád, koktejlů, dezertů a pečiva. Čerstvě vymačkaná šťáva si uchovává nejvíce živin. Při výběru je vhodné preferovat 100% ovocné šťávy bez přidaného cukru a konzervantů pro maximální zdravotní přínos.

Ovocný čaj je nealkoholický nápoj připravený z usušeného nebo mraženého ovoce, kvítků a bylin. Na rozdíl od klasického čaje neobsahuje listy čajovníku, a proto je přirozeně bez kofeinu. Vyznačuje se výraznou ovocnou vůní a sladkokyselou chutí, kterou lze upravit přidáním medu nebo cukru. Pije se teplý i studený jako ledový čaj. V kuchyni nachází uplatnění jako tekutá složka do dezertů, dortů, želé nebo jako základ pro domácí ledové nápoje. Oblíbené jsou především směsi s hibiskusem, šípkem, jablkem, lesním ovocem nebo citrusy.

Ovocný cukr, odborně nazývaný fruktóza, je přírodní monosacharid přirozeně obsažený v ovoci, medu a některých zelenin. Je přibližně o třetinu sladší než řepný cukr, takže k dosažení stejné sladkosti stačí menší množství. V potravinářství se používá jako sladidlo v nápojích, džemech, jogurtech a cukrářských výrobcích. Díky nižšímu glykemickému indexu oproti sacharóze bývá volena jako alternativa pro osoby sledující hladinu krevního cukru. Při pečení je třeba počítat s tím, že fruktóza váže více vlhkosti a může ovlivnit texturu výsledného produktu.

Ovocný jogurt je mléčný fermentovaný výrobek ochucený ovocnou složkou, nejčastěji ovocnou přípravou, džemem nebo kousky čerstvého ovoce. Vyrábí se z plnotučného i nízkotučného mléka a fermentuje pomocí jogurtových kultur. Díky obsahu probiotik podporuje zdravou střevní mikroflóru. Hodí se jako svačina, snídaně, ale také jako základ pro smoothie, ovocné poháry nebo pečení. Při výběru je vhodné sledovat složení, kvalitnější varianty obsahují skutečné ovoce, méně cukru a žádná zbytečná aditiva. Dostupný je v mnoha příchutích, od jahody a maliny až po mango nebo meruňku.

Ovocný kompot je konzervovaný nebo čerstvě uvařený výrobek z ovoce zalitého sladkým nálevem. Vyrábí se sterilizací ovoce, celého nebo nakrájeného, v cukerném roztoku, případně v ovocné šťávě. Uchovává tak přirozenou chuť a vůni ovoce po celý rok. Podává se jako dezert, příloha ke knedlíkům, palačinkám nebo jako náplň do koláčů a buchet. Domácí kompoty se připravují nejčastěji z třešní, švestek, broskví, hrušek nebo jablek. Oproti zavařeninám má kompot řidší konzistenci díky vyššímu podílu nálevu.

Ovocný likér je alkoholický nápoj vyrobený macerací nebo destilací ovoce, dochucený cukrem a případně dalšími přísadami. Obsah alkoholu se pohybuje obvykle mezi 15 a 30 % obj. Mezi nejoblíbenější patří malinový, třešňový, meruňkový nebo citrusový likér. V kuchyni se využívá k dochucení dezertů, krémů, omáček, zmrzlin nebo jako součást koktejlů. Přidávají se do tiramisu, panna cotty, ovocných salátů nebo fondues. Při pečení dodávají moučníkům výrazné ovocné aroma. Domácí ovocné likéry lze připravit macerací ovoce v lihu s přidáním cukrového sirupu.