Seznam ingrediencí

Ovocný ocet vzniká fermentací ovocné šťávy nebo rmutu, při níž se cukry přemění nejprve na alkohol a poté na kyselinu octovou. Nejznámějším zástupcem je jablečný ocet, ale oblíbené jsou také varianty z malin, třešní, hroznů nebo borůvek. Má jemnější a komplexnější chuť než klasický destilovaný ocet. V kuchyni se využívá do salátových zálivek, marinád, omáček, ale i do nápojů nebo dezertů. Obsahuje stopové množství vitaminů a minerálů pocházejících z výchozí suroviny. Jablečný ocet je navíc tradičně využíván v domácí medicíně.

Ovocný sirup je hustý sladký koncentrát připravený z ovocné šťávy nebo ovocného protlaku s přídavkem cukru. Vyrábí se z nejrůznějšího ovoce, jahod, malin, bezinek, rybízu, třešní nebo citrusů. Používá se především k přípravě osvěžujících nápojů po naředění vodou nebo sodou, ale hodí se také k ochucení kokta ilů, palačinek, zmrzliny, jogurtů nebo dezertů. Domácí sirupy se připravují vyvářením ovoce s cukrem a scezením. Komerční varianty mohou obsahovat barviva a konzervanty, proto je vhodné sledovat složení. Správně uskladněný sirup vydrží v chladu několik týdnů.