- Ingredience
- Písmeno O
Ingredience od A do Z
Přehled ingrediencí vám ukáže, v jakých receptech danou surovinu využijete. Od běžných základů domácí kuchyně po méně obvyklé přísady ze světových kuchyní najdete u každé položky pokrmy, do kterých se hodí.
Suroviny procházejte podle abecedy, nebo rovnou vyhledejte konkrétní ingredienci. Hodí se, když chcete zpracovat, co máte doma, nebo když vás zajímá, jak se nová surovina používá při vaření.
Ovocný ocet
Ovocný ocet vzniká fermentací ovocné šťávy nebo rmutu, při níž se cukry přemění nejprve na alkohol a poté na kyselinu octovou. Nejznámějším zástupcem je jablečný ocet, ale oblíbené jsou také varianty z malin, třešní, hroznů nebo borůvek. Má jemnější a komplexnější chuť než klasický destilovaný ocet. V kuchyni se využívá do salátových zálivek, marinád, omáček, ale i do nápojů nebo dezertů. Obsahuje stopové množství vitaminů a minerálů pocházejících z výchozí suroviny. Jablečný ocet je navíc tradičně využíván v domácí medicíně.
Ovocný sirup
Ovocný sirup je hustý sladký koncentrát připravený z ovocné šťávy nebo ovocného protlaku s přídavkem cukru. Vyrábí se z nejrůznějšího ovoce, jahod, malin, bezinek, rybízu, třešní nebo citrusů. Používá se především k přípravě osvěžujících nápojů po naředění vodou nebo sodou, ale hodí se také k ochucení kokta ilů, palačinek, zmrzliny, jogurtů nebo dezertů. Domácí sirupy se připravují vyvářením ovoce s cukrem a scezením. Komerční varianty mohou obsahovat barviva a konzervanty, proto je vhodné sledovat složení. Správně uskladněný sirup vydrží v chladu několik týdnů.
