Ovocný ocet

Ovocný ocet vzniká fermentací ovocné šťávy nebo rmutu, při níž se cukry přemění nejprve na alkohol a poté na kyselinu octovou. Nejznámějším zástupcem je jablečný ocet, ale oblíbené jsou také varianty z malin, třešní, hroznů nebo borůvek. Má jemnější a komplexnější chuť než klasický destilovaný ocet. V kuchyni se využívá do salátových zálivek, marinád, omáček, ale i do nápojů nebo dezertů. Obsahuje stopové množství vitaminů a minerálů pocházejících z výchozí suroviny. Jablečný ocet je navíc tradičně využíván v domácí medicíně.