Seznam ingrediencí

Mleté datle jsou sušené datle rozemleté na jemnou, lepkavou hmotu, která slouží jako přirozené sladidlo a pojivo v kuchyni. Mají výrazně sladkou, karamelovou chuť s tóny medu. Využívají se především v bezlepkovém a raw pečení jako náhrada cukru nebo součást fondánu a náplní. Hodí se do energetických tyčinek, kuliček, smoothie, ovocných dortů i zdravých sušenek. Na rozdíl od bílého cukru obsahují mleté datle vlákninu, draslík, hořčík a vitaminy skupiny B. Stačí jen malé množství, protože jejich sladkost je velmi výrazná. Jsou oblíbenou součástí zdravé alternativní cukrářiny.

Hovězí mleté maso je oblíbená surovina s výraznou masovou chutí a tmavší barvou oproti vepřovému. Používá se především na přípravu hamburgerů, bolognese omáčky, lasagní, plněných paprik, karbanátků nebo chilli con carne. Obsah tuku se pohybuje od libového (7-10 %) až po tučnější varianty (15-20 %), přičemž vyšší obsah tuku dodává pokrmu větší šťavnatost a chuť. Hovězí mleté maso je bohaté na bílkoviny, železo, zinek a vitamíny skupiny B. Čerstvé maso by mělo být zpracováno do 24 hodin od nákupu, nebo uloženo v mrazáku. Při tepelné úpravě je důležité dosáhnout dostatečné vnitřní teploty.

Jehněčí mleté maso má výraznou, charakteristickou chuť s jemným zvěřinovým nádechem. Je základní surovinou blízkovýchodní, řecké a turecké kuchyně, kde se používá do kebabu, kofty, mousaky, plněných listů a masových kuliček. Hodí se také do burgerů, boloňské omáčky nebo do plněných zelenin. Jehněčí mleté maso má vyšší obsah tuku než kuřecí, ale právě tuk mu dodává šťavnatost a plnou chuť. Výborně se pojí s kořením jako kmín, koriandr, skořice, máta a česnek. Připravuje se z různých částí jehněte, nejčastěji z plece nebo kýty. Je bohatým zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínu B12.

Klokaní mleté maso je libová a výživná alternativa k tradičnímu hovězímu či vepřovému masu. Pochází z klokanů, kteří jsou chováni nebo loveni převážně v Austrálii, kde patří klokaní maso k tradičním surovinám. Vyznačuje se tmavou barvou, výraznou divokou chutí a velmi nízkým obsahem tuku při vysokém obsahu bílkovin. Je bohaté na železo, zinek a omega-3 mastné kyseliny. Hodí se na přípravu hamburgerů, karbanátků, bolognese, plněné zeleniny nebo chilli. Kvůli nízkému obsahu tuku je náchylnější k přesušení, proto se doporučuje kratší tepelná úprava nebo přidání tuku do receptury.

Mleté krůtí maso je libová drůbeží surovina s nízkým obsahem tuku a vysokým podílem bílkovin. Díky jemné chuti a světlé barvě se hodí do širokého spektra pokrmů, připravíte z něj šťavnaté karbanátky, plněné papriky, masové omáčky i zdravé burgery. Ve srovnání s vepřovým nebo hovězím mletým masem je výrazně dietnější, proto je oblíbené u sportovců a lidí dbajících na zdravý životní styl. Při tepelné úpravě je důležité maso propéct důkladně, neboť drůbeží maso musí být vždy plně tepelně zpracované. Skvěle přijímá koření i bylinky a snadno ho ochutíme podle potřeby receptu.

Kuřecí mleté maso je lehčí alternativou k hovězímu nebo vepřovému mletému masu. Má jemnou, neutrální chuť a nižší obsah tuku, což ho činí oblíbeným v dietním a fitness stravování. Hodí se do širokého spektra pokrmů, asijských knedlíčků, karbanátků, sekaných, plněných paprik, lasagní i domácích burgerů. Díky své jemnosti výborně přijímá koření a marinády. Kuřecí mleté maso se připravuje z prsních řízků nebo stehenního masa, přičemž stehenní varianta je šťavnatější. Doba přípravy je krátká a maso se rychle propéká. Je bohatým zdrojem lehce stravitelných bílkovin, vitamínu B6 a niacinu.

Mleté lískové ořechy jsou jemně umleté plody lísky obecné, které nacházejí široké využití v cukrářství a pečení. Mají typickou jemně nasládlou, oříškovou chuť a výrazné aroma, které se při pražení ještě zintenzivní. Přidávají se do těsta na dorty, sušenky, perníky, muffiny a vánočné cukroví. Jsou základní surovinou pro výrobu nugátu, marcipánových náhražek a čokoládových náplní. Přidávají se také do müsli, smoothie nebo jako posyp na dezerty a jogurty. Ve srovnání s celými ořechy se mleté snáze zapracují do těsta a rovnoměrně se v něm rozloží, čímž mu dodají plnou chuť.

Mleté mandle jsou jemně pomleté mandle, které se hojně využívají v pečení a cukrářství. Dodávají výrobkům jemnou ořechovou chuť, vláčnou texturu a příjemnou vůni. Jsou základní surovinou pro přípravu marcipánu, makronek, finančních dortíků, různých sušenek a koláčů. Ve srovnání s klasickou moukou jsou bezlepkové, a proto jsou oblíbenou alternativou pro bezlepkové pečení. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny, hořčík a vitamín E. Lze je snadno připravit doma rozemletím loupaných mandlí v mixéru, nebo je zakoupit hotové v obchodě. Jemnost mletí ovlivňuje výslednou texturu pečiva.

Mleté telecí maso pochází z mladého skotu a vyznačuje se jemnou chutí, světle růžovou barvou a nízkým obsahem tuku. Je snadno stravitelné a bohaté na kvalitní bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, jako je železo nebo zinek. V kuchyni se uplatní všude tam, kde chceme dosáhnout jemné a delikátní chuti, používá se do karbanátků, plněné zeleniny, lasagní, masových koulí i náplní do těstovin. Výborně se kombinuje s bylinkami jako tymián, šalvěj nebo petrželka. Díky své jemné konzistenci se hodí i pro přípravu pokrmů pro děti nebo starší osoby.

Vepřové mleté maso je jednou z nejpoužívanějších surovin v české kuchyni. Získává se mletím vepřového masa, nejčastěji z plece, krku nebo boku, přičemž obsah tuku se liší podle použitého dílu. Je snadno dostupné, cenově přijatelné a výborně se hodí do nespočtu pokrmů. Využívá se při přípravě sekaných mas, karbanátků, plněných paprik, boloňské omáčky, lasagní nebo masových koulí. Vepřové mleté maso má výraznou, plnou chuť a jemně načervenalou barvu. Při tepelné úpravě by mělo být vždy důkladně propečené. Před použitím by mělo být čerstvé, příjemně vonět a uchováváno v chladu.

Mleté vlašské ořechy jsou jemně pomleté plody vlašského ořešáku, které nacházejí široké uplatnění v kuchyni. Jejich intenzivní, lehce hořká a máslová chuť obohatí dezerty, dorty, štrúdly i sladké náplně. Skvěle se hodí do perníkového těsta, lineckých sušenek nebo jako posyp na zmrzlinu a jogurt. V kombinaci s medem a skořicí tvoří výbornou náplň do rohlíčků či závinu. Kromě sladkých pokrmů je lze přidat i do omáček, pesta nebo marinád pro maso. Jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vitaminu E a antioxidantů.

Mletý kmín je jemně namletá podoba semen kmínu kořenného (Carum carvi), tradičního koření středoevropské a skandinávské kuchyně. Má teplou, aromatickou a lehce anýzovou chuť se zemitými podtóny. Je klíčovým kořením v českém a německém chlebu, žitném pečivu, kyselém zelí, vepřových a hovězích pokrmech a bramborových polévkách. Již malé množství dodá charakteristickou hloubku gulášům, knedlíkům a zelným pokrmům. Mletý kmín uvolňuje chuť rychleji než celá semínka a snadněji se zapracuje do těst a omáček. Skladujte v uzavřené nádobě mimo teplo a přímé světlo.