Seznam ingrediencí

Kuřecí křídla jsou oblíbenou součástí kuřete, která se vyznačuje jemnou kůží, menším množstvím masa a výbornou schopností absorbovat marinády a omáčky. Nejčastěji se připravují pečením, grilováním nebo smaženou cestou. Světoznámá jsou americká Buffalo wings podávaná s pálivou omáčkou a tzatzikim. Křídla jsou skvělá jako předkrm, občerstvení nebo hlavní jídlo. Kůže při pečení krásně zezlatí a zchroupe. Jsou zdrojem bílkovin a jsou oblíbená na rodinných grilováních i sportovních akcích. Marinování v jogurtu, citrusové šťávě nebo asijských omáčkách jim dodá skvělou chuť.

Kuřecí maso je celosvětově nejoblíbenější drůbeží maso, které se vyznačuje světlou barvou, jemnou chutí a všestranným využitím v kuchyni. Nabízí se v různých podobách, jako celé kuře, prsa, stehna, paličky nebo křídla. Je bohatým zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálů jako fosfor a selen. Ve srovnání s červeným masem je méně tučné a snadno stravitelné. Hodí se na vaření, pečení, grilování, dušení i smažení. Je základní surovinou světových kuchyní, od asijských kari přes středomořské pečeně až po domácí kuřecí vývar.

Kuřecí maso ve vlastní šťávě je tepelně zpracovaný masný výrobek v konzervě, kde je kuřecí maso uchováváno ve šťávě uvolněné při samotném zpracování, bez přídavku vody nebo vývaru. Vyznačuje se výraznou kuřecí chutí a šťavnatostí. Používá se jako rychlá a pohodlná surovina do salátů, pomazánek, plněných wrappů, polévek nebo těstovinových jídel. Má dlouhou trvanlivost, nevyžaduje chlazení před otevřením a je cenově dostupnou alternativou k čerstvému masu. Šťávu z konzervy lze využít jako základ pro omáčky nebo polévky. Jedná se o praktickou zásobu do spíže.

Kuřecí paličky jsou spodní část kuřecího stehna, oddělená od horní části v kloubu. Jsou oblíbené pro svou šťavnatost, výraznou chuť a praktický tvar, který je snadno uchopitelný při jídle. Připravují se nejčastěji pečením v troubě, grilováním, dušením nebo smaženou cestou. Kůže při správném zpracování zezlatí a zkřupí. Marinování v bylinkách, česneku, citrusech nebo barbecue omáčce výrazně obohatí jejich chuť. Jsou oblíbenou volbou na rodinné obědy, grilovací setkání i jako praktický fast food. Obsahují dobré množství bílkovin a jsou dostupnou alternativou k dražším částem kuřete.

Kuřecí párek je masný výrobek vyráběný převážně z kuřecího masa, který se řadí mezi oblíbené lahůdky pro svou jemnou chuť a nižší obsah tuku ve srovnání s klasickými vepřovými párky. Vyrábí se mletím kuřecího masa s přídavkem koření, soli a dalších přísad, které jsou následně plněny do střívka a tepelně upraveny. Skvěle chutná vařený, grilovaný nebo opečený na pánvi. Využívá se jako rychlá svačina, přísada do teplých hotdogů nebo součást grilování. Pro děti je oblíbenou volbou díky jemné chuti. Dostupný je v různých variantách, uzený, s bylinkami nebo s česnekem.

Kuřecí prsa jsou jednou z nejpopulárnějších surovin moderní kuchyně. Jde o libové bílé maso s nízkým obsahem tuku a vysokou hodnotou bílkovin, které se hodí do nesčetného množství pokrmů. Připravují se na grilu, na pánvi, v troubě, dusí se nebo se vaří v páře. Jejich neutrální chuť umožňuje skvělé kombinace s bylinkami, kořením, omáčkami či marinádami. Jsou nepostradatelnou ingrediencí salátů, wrap sendvičů, těstovin i polévek. Ve fitness a dietní kuchyni patří k absolutně základním potravinám. Maso je nejšťavnatější, pokud se nepřepeče, ideální vnitřní teplota je 74 °C.

Kuřecí salám je masný výrobek vyráběný z kuřecího masa, který se řadí mezi oblíbené studené uzeniny. Oproti tradičním vepřovým salámům nabízí lehčí variantu s nižším obsahem tuku a jemnou, mírně uzenou chutí. Vyrábí se mletím kuřecího masa s kořením, solí a konzervačními látkami, po plnění do střívka prochází tepelnou úpravou a uzením. Hodí se na obložené mísy, do sendvičů, jako přísada do těstovinových salátů nebo jako rychlá svačina. Dostupný je v různých variantách, s paprikou, česnekem, bylinkami nebo s olivami. Při výběru je vhodné sledovat složení a obsah soli.

Kuřecí sekaná je masný výrobek připravovaný z mletého kuřecího masa smíchaného s vejci, cibulí, kořením a dalšími přísadami dle receptury. Patří k tradiční domácí kuchyni a nabízí lehčí, zdravější alternativu k sekané z vepřového nebo mletého hovězího. Peče se v troubě ve formě, kde získá chutnou zlatavou krustu. Výsledkem je šťavnaté, jemné maso, které se skvěle hodí jako hlavní chod s přílohou, ale i za studena do sendvičů. Kuřecí sekaná je oblíbená pro svou snadnou přípravu, dostupnost ingrediencí a všestranné využití. Do receptury lze přidat zeleninu, sýr nebo bylinky pro obohacení chuti.

Kuřecí skelet je kostní základ kuřete zbývající po vykostění, tvoří ho hřbet, žebra, krk a případné chrupavčité části. V kuchyni se využívá téměř výhradně k přípravě vývarů a základů polévek, kde po dlouhém pomalém varu odevzdá do tekutiny kolagen, minerály a plnou masovou chuť. Dobrý vývar ze skeletu tuhne po vychladnutí do rosolovité konzistence díky přirozenému obsahu kolagenu. Skelet lze před vařením opéct v troubě, čímž vývar získá tmavší barvu a hlubší, karamelizovanou chuť. Je ekonomickou surovinou, která minimalizuje plýtvání a zároveň tvoří základ světové i domácí kuchyně.

Kuřecí stehna jsou jednou z nejoblíbenějších částí kuřete díky šťavnatému, tučnějšímu a výrazně aromatičtějšímu masu oproti prsům. Dostupná jsou jako horní stehno, dolní stehno (paličky) nebo celé stehno s kostí i bez. Hodí se ke grilování, pečení v troubě, dušení i přípravě omáček, vydrží delší tepelnou úpravu bez vyschnutí. Skvěle vstřebávají marinády a koření, proto jsou oblíbená v asijské, středomořské i americké BBQ kuchyni. Maso s kostí má intenzivnější chuť, zatímco vykostěné verze jsou praktičtější pro rychlou přípravu. Obsahují bílkoviny, vitamíny skupiny B, železo a zinek.

Kurkuma je tropická rostlina z čeledi zázvorovitých, jejíž sušený a mletý oddenek patří k nejpoužívanějším kořením světové kuchyně. Charakterizuje ji sytě žlutá až oranžová barva pocházející z účinné látky kurkuminu. Chuť je zemitá, mírně hořká a lehce kořenitá. V kuchyni nachází uplatnění především v indických kari pokrmech, rýžových jídlech, polévkách a omáčkách. Výborně se hodí také do marinád na maso nebo zeleninu. V poslední době si získala popularitu jako základ zlatého mléka a dalších zdravých nápojů.