Slovníček

Tempura je japonská technika vyprážania, pri ktorej sa zelenina, morské plody alebo iné suroviny obalia v ľahkom cestíčku z múky, vajca a ľadovej vody a vyprážajú v hlbokom oleji. Výsledkom je chrumkavý, vzdušný a ľahký obal. Tempura sa podáva s dipping omáčkou tentsuyu a nastrúhanou reďkovkou daikon. Je jedným z najznámejších japonských pokrmov po celom svete.

Tequila je mexický destilovaný alkoholický nápoj vyrábaný z modrého agáve (Agave tequilana) pestovaného v okolí mesta Tequila v štáte Jalisco. Má chránené zemepisné označenie a smie sa vyrábať iba v určených oblastiach Mexika. Rozlišujú sa typy blanco, reposado a añejo podľa doby zrenia. Tequila sa používa v kokteiloch ako margarita, paloma alebo tequila sunrise, ale kvalitné añejo sa popíja samotné.

Teriyaki je japonská kulinárska technika a omáčka, pri ktorej sa mäso, ryby alebo zelenina glazujú zmesou sójovej omáčky, mirin, saké a cukru počas grilovania alebo pečenia. Názov pochádza z japonských slov teri (lesk) a yaki (grilovanie). Výsledkom je lesklá, karamelizovaná glazúra so sladko-slanou chuťou. Teriyaki je jednou z najobľúbenejších japonských príchutí v západnom svete.

Termix je tradičný český tvarohový dezert s jemnou krémovou konzistenciou, vyrábaný z tvarohu a smotany. Má charakteristickú hladkú štruktúru a ponúka sa v mnohých príchutiach od vanilky cez čokoládu po ovocné varianty. Termix je obľúbenou desiatou najmä u detí a patrí k ikonickým českým potravinám. Používa sa aj ako základ na prípravu nepečených cheesecakov a ďalších dezertov.

Tikka masala je obľúbené jedlo z grilovaných kúskov kuracieho mäsa v bohatej krémovej paradajkovej omáčke s korením, smotanou a koriandrom.

Tiramisu je slávny taliansky dezert z piškót namočených v espresse, vrstvených s krémom z mascarpone, vajec a cukru, posypaný kakaom.

Tirolský špek je tradičný údený a sušený mäsový výrobok pochádzajúci z oblasti Tirolska v Rakúsku a severnom Taliansku. Vyrába sa z bravčovej stehna alebo boku, ktoré sa najprv nasolia zmesou soli, korenia, borievky a ďalšieho korenia, potom sa studene udia a nakoniec sušia na horskom vzduchu. Výsledkom je tmavočervené mäso s charakteristickou korenistou a ľahko údiarskou chuťou. Tirolský špek sa krája na tenké plátky a podáva ako predjedlo alebo súčasť olovrantu s chlebom a syrom.

Tlačenka z vnútorností je tradičný mäsový výrobok pripravovaný z vnútorností, hlavne z pečene, srdca a pľúc, spolu s krúpami alebo žemľou, korením a cibuľou. Zmes sa pečie v rúre alebo varí a podáva sa ako nátierka na chlieb alebo ako príloha. Výrobok má bohatú, výraznú mäsovú chuť s tónmi majoránky a korenia. Je typickým jedlom zabíjačkových hodov a zimnej kuchyne. Pripravuje sa v rôznych regionálnych variantoch a každá rodina má vlastný recept. Obsahuje železo a vitamíny skupiny B.

Toffee je tradičná anglická cukrovinka vyrábaná z cukru a masla, ktoré sa spoločne zahrievajú na vysokú teplotu. Výsledkom je tvrdý alebo polotuhý karamel s výrazne maslovou, sladkou chuťou. Existuje množstvo variantov od mäkkého toffee až po tvrdý anglický butterscotch. Toffee sa používa nielen ako cukrovinka, ale aj ako ingrediencia do dezertov a zmrzlín.

Tofu je potravina vyrábaná zrážaním sójového mlieka, ktorá pochádza z Číny a je základom východoázijskej kuchyne. Má jemnú, neutrálnu chuť a hubovitú textúru, vďaka čomu ľahko prijíma chute marinád a korenia. Tofu je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vápnika. Vyrába sa v rôznych konzistenciách od hodvábneho až po extra tuhý.

Tom Kha Gai je thajská polievka z kokosového mlieka s kuracím, galangalom, citrónovou trávou a kafírovými listami. Jemnejšia a krémovejšia sestra Tom Yum.

Tom Yum Goong je pikantná thajská polievka s krevetami, citrónovou trávou, galangalom a lístkami kafírovej limetky. Jedna z najslávnejších polievok na svete.