Slovníček

Živánska pečienka je slovenský pokrm z mäsa, zemiakov, slaniny a klobásy pečených spoločne nad otvoreným ohňom. Pomenovaná po zbojníkoch (živáňoch).

Žltý melón je odroda cukrového melónu s hladkou žltou šupkou a svetlozelenou až bielou dužinou. Vyznačuje sa sladkou medovou chuťou a osviežujúcou šťavnatosťou. V kuchyni sa podáva čerstvý ako dezert, do ovocných šalátov alebo sa zabaľuje do pršutu ako predjedlo. Žltý melón je bohatý na vitamíny A a C, draslík a antioxidanty. Sezóna zberu je od leta do jesene.

Zmrzlina je mrazený dezert vyrábaný zo zmesi mlieka, smotany, cukru a rôznych príchutí. Patrí medzi najobľúbenejšie chladené pochúťky na celom svete a jej história siaha tisíce rokov do minulosti. Rozlišujú sa smotanové, ovocné a vodové zmrzliny. Tradičná výroba zahŕňa zohrievanie zmesi, chladenie a mrazenie za stáleho miešania pre hladkú textúru. Podáva sa v kornútkoch, pohároch alebo ako súčasť dezertov.

Zrazy sú poľské závitky z plátkov hovädzieho mäsa plnené slaninou, uhorkou a cibuľou, pomaly dusené v bohatej omáčke.

Zubáč je sladkovodná dravá ryba z čeľade ostriežovitých, ktorá je vysoko cenená pre svoje jemné biele mäso s minimom kostí. Dorastá dĺžky cez meter a žije v čistých riekach a priehradách strednej Európy. Mäso zubáča je chudé, ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Zubrovka je tradičná poľská vodka ochutená bizóňou trávou (Hierochloe odorata), ktorá jej dodáva charakteristickú jemnú bylinkovú chuť a nazelenkavý nádych. Názov pochádza od slova żubr, teda zubor európsky, ktorý sa touto trávou v Bielovežskom pralese živí. Každá fľaša obsahuje steblo bizóňovej trávy. Zubrovka sa vyrába v Poľsku od 16. storočia. Podáva sa vychladená alebo v koktejle Szarlotka s jablkovým džúsom.

Żurek je poľská polievka z fermentovaného ražného kvasu s bielou klobásou, vajcom natvrdo a zemiakmi, s typickou nakyslou chuťou.