Slovníček

Zemiakové placky sú vyprážané placky z nastrúhaných zemiakov, cesnaku a majoránky. Obľúbené jedlo slovenskej aj poľskej kuchyne, podávané s kyslou smotanou.

Zemiakové placky sú slovenské placky vyprážané na panvici dozlatista. Pripravujú sa z nastrúhaných zemiakov s múkou a korením. Obľúbená desiata aj príloha.

Zemiakové pyré je klasická príloha pripravená z varených a rozomletých zemiakov zmiešaných s maslom a mliekom alebo smotanou. Má hladkú a krémovú konzistenciu a jemnú, maslovú chuť. Patrí medzi najobľúbenejšie prílohy stredoeurópskej kuchyne a podáva sa k mäsu, omáčkam a duseným pokrmom. Pre najlepší výsledok sa odporúčajú múčnaté odrody zemiakov, ktoré sa lepšie rozomieľajú a vytvárajú hladšiu textúru.

Zemiakový placok je tradičný český vyprážaný pokrm z nastrúhaných zemiakov s cesnakom, majoránkou a vajcami.

Zemiakový šalát je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola v českej aj nemeckej kuchyni, pripravený zo zemiakov, zeleniny, vajec a majonézy alebo zálievky.

Zemiaky sú hľuzová zelenina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorá sa stala základnou surovinou európskej kuchyne. Obsahujú škrob, vitamín C, draslík a vlákninu. Pripravujú sa varením, pečením, vyprážaním a sú základom mnohých tradičných jedál. Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a sú základom mnohých tradičných jedál stredoeurópskej kuchyne.

Žemľovka je sladký koláč pripravený z rozkrájaného starého pečiva, jabĺk, tvarohu a mlieka. Obľúbený spôsob využitia starého chleba v slovenskej kuchyni.

Zemolezec kamčatský, známy aj ako kamčatská čučoriedka, je opadavý ker pochádzajúci zo Sibíri a Kamčatky, ktorého modré podlhovasté plody dozrievajú ako jedny z prvých v sezóne. Bobule majú nakyslú chuť pripomínajúcu čučoriedky s jemným nádychom horkosti. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a antokyaníny. Plody sa konzumujú čerstvé alebo sa spracúvajú na džemy, kompóty a šťavy. Ker je veľmi mrazuvzdorný.

Žerucha siata je drobná, rýchlo rastúca bylinka s jemne pikantnou chuťou pripomínajúcou chren. Patrí do čeľade kapustovitých a od zasiatia po zber uplynie iba 7-10 dní. Konzumuje sa čerstvá, najčastejšie na chlebíčky, do šalátov a ako ozdoba pokrmov. Je bohatá na vitamín C, železo a kyselinu listovú. Pestuje sa ľahko aj na okennom parapete bez zeminy, iba na vlhkej vate alebo papierovom obrúsku. Je symbolom jari a zdravej výživy.

Žervé je jemný čerstvý syr s krémovou konzistenciou, pôvodne vyrábaný vo Francúzsku firmou Gervais. Vyrába sa z kravského mlieka a má mierne nakyslú chuť. V kuchyni sa žervé používa na nátierky, plnenie do cestovín a ako základ krémov a dipov. Vďaka jemnej textúre sa ľahko kombinuje s bylinkami, korením alebo zeleninou. Na Slovensku sa názov žervé používa všeobecne pre jemné tvarohové syry.

Zhajiangmian sú populárne pekingské rezance podávané s hustou omáčkou z fermentovanej fazuľovej pasty, mletého mäsa a čerstvej zeleniny.

Žinčica je tradičný kysnutý mliečny nápoj vyrábaný z ovčej srvátky, ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe ovčieho syra. Pochádza z pastierskej tradície Slovenska a karpatského regiónu. Má bielu farbu, riedku konzistenciu a mierne nakyslú osviežujúcu chuť. Žinčica obsahuje cenné bielkoviny, vitamíny a minerálne látky. Tradične sa pije čerstvá a je typickým nápojom na slovenských salašoch.