- Slovníček
- Písmeno J
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Jablčný ocot - prírodný ocot z jabĺk
Jablčný ocot je prírodný produkt vznikajúci fermentáciou jablčnej šťavy. Cukry sa najprv premenia na alkohol a potom na kyselinu octovú. Kvalitný jablčný ocot má jantárovú farbu a ovocne kyslú chuť. Používa sa do šalátových zálievok, marinád, dresingov a pri nakladaní zeleniny. V ľudovom liečiteľstve je cenený pre údajné zdravotné prínosy. Obsahuje stopové množstvá minerálov a organických kyselín.
Zobraziť detail
Jablkový chren - tradičná príloha
Jablkový chren je tradičná príloha vznikajúca zmiešaním nastrúhaných jabĺk s čerstvým chrenom. Má osviežujúcu, pikantnú chuť s ovocnou sladkosťou. Podáva sa najmä k studeným mäsám, údeninám, varenému hovädziemu a sviečkovej. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Čerstvý chren dodáva výraznú pálivosť, zatiaľ čo jablká ju zjemňujú. Najlepšiu chuť má čerstvo pripravený.
Zobraziť detail
Jablkový koláč - americký apple pie
Jablkový koláč (apple pie) je tradičný americký múčnik z krehkého cesta plnený kúskami jabĺk s korením.
Zobraziť detail
Jačmenné krúpy - tradičná príloha z jačmeňa
Jačmenné krúpy sú lúpané a brúsené zrno jačmeňa, ktoré patrí k najstarším obilninám využívaným v ľudskej strave. V stredoeurópskej kuchyni majú dlhú tradíciu a využívajú sa predovšetkým ako príloha, v polievkach a kašiach. Krúpy majú jemne orieškovú chuť a po uvarení príjemne vláčnu konzistenciu. Sú bohaté na vlákninu, bielkoviny a minerálne látky. Varia sa približne 30 až 45 minút podľa veľkosti zrna.
Zobraziť detail
Jadel - karibský kokosový zákusok
Jadel je tradičný sladký zákusok karibskej kuchyne, pripravovaný z kokosového mlieka, cukru, múky a korenia. Tento dezert je zvlášť populárny na Trinidade a Tobagu. Cesto sa pečie alebo varí a výsledkom je mäkký, vlhký zákusok s intenzívnou kokosovou chuťou. Jadel sa ochucuje muškátovým orieškom, škoricou a vanilkou. Podáva sa ako dezert alebo olovrant.
Zobraziť detail
Jahelník - tradičný pokrm z jahlí
Jahelník je tradičný pokrm z jahlí, mlieka, vajec a masla, zapekáný v rúre. Jahlá sa uvaria v mlieku do hustej kaše, zmiešajú s vajcami a zapečú dozlatista. Môže byť sladký so škoricou, cukrom a hrozienkami, alebo slaný s tvarohom či syrom. Podáva sa ako hlavné jedlo, olovrant alebo dezert. Dnes zažíva renesanciu vďaka záujmu o tradičné a bezlepkové recepty.
Zobraziť detail
Jáhly - starobylá bezlepková obilnina
Jáhly sú lúpané zrná prosa siateho, jednej z najstarších kultúrnych plodín. Táto bezlepková obilnina obsahuje kvalitné sacharidy, bielkoviny, vlákninu, železo, horčík a vitamíny skupiny B. V kuchyni sa využívajú na prípravu kaší, príloh, šalátov, polievok a sladkých pokrmov. Majú jemnú, mierne orieškovú chuť a varia sa asi pätnásť minút. Sú vhodné pre osoby s celiakiou.
Zobraziť detail
Jahňa - jemné mäso plné chuti
Jahňa je mäso z mladej ovce do jedného roka veku s jemnou textúrou a mierne sladkou chuťou. Pripravuje sa pečením, grilovaním alebo dusením, najcennejšie sú stehno, chrbát a kotlety. Je bohaté na bielkoviny, železo a vitamín B12, skvele sa hodí s rozmarínom a cesnakom a tradične sa podáva na Veľkú noc.
Zobraziť detail
Jahody - obľúbené sladké ovocie
Jahody sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, cenené pre sladkú chuť, šťavnatosť a vôňu. Sú bohatým zdrojom vitamínu C, mangánu, kyseliny listovej a antioxidantov. V kuchyni sa využívajú čerstvé, v dezertoch, koláčoch, zmrzlinách, džemoch a smoothie. Sezóna jahôd trvá od mája do júla. Sú nízkokalorické a majú nízky glykemický index.
Zobraziť detail
Jalapeño - obľúbená mexická paprička
Jalapeño je odroda chilli papričky z Mexika, pomenovaná po meste Xalapa. Patrí medzi stredne pálivé papričky s hodnotou 2 500 až 8 000 SHU. Plody sú obvykle zelené, pri dozretí červené, s hrubou dužinou a mierne sladkou chuťou. Používa sa čerstvé, nakladané, údené ako chipotle alebo sušené. Je základnou ingredienciou mexickej kuchyne v salsách, guacamole a nachosoch.
Zobraziť detail
Jamón - španielska sušená šunka
Jamón je španielska sušená šunka, ktorá sa vyrába v dvoch hlavných variantách: Serrano a Ibérico. Patrí k základným potravinám španielskej gastronómie.
Zobraziť detail
Japchae - kórejské sklenené rezance
Japchae sú kórejské vyprážané sklenené rezance z batátového škrobu s farebnou zeleninou, mäsom a sezamovým olejom. Slávnostná príloha kórejskej kuchyne.
Zobraziť detailReklama
Reklama
