- Slovníček
- Písmeno G
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Gaeng Daeng - thajské červené kari
Gaeng Daeng je thajské červené kari z kokosového mlieka, červenej kari pasty a mäsa. Má bohatú chuť s vyváženou pálivosťou, sladkosťou a aromatickosťou.
Zobraziť detail
Gaeng Keow Wan - thajské zelené kari
Gaeng Keow Wan je thajské zelené kari z kokosového mlieka, zelenej kari pasty, thajského ľuľku a bazalky. Patrí k najpálivejším thajským kari vďaka zeleným chilli.
Zobraziť detail
Gai Yang - thajské grilované kura
Gai Yang je thajské grilované kura marinované v zmesi cesnaku, koriandru, korenia a rybej omáčky. Pochádza zo severovýchodného Thajska, regiónu Isan.
Zobraziť detail
Galantina - slávnostný studený pokrm
Galantina je studený pokrm z vykosťovaného hydinového alebo iného mäsa, ktoré sa naplní farším zo sekaného mäsa, pistácií, hľúz a korenia, zroluje sa, uvarí vo vývare a po vychladnutí podáva v aspiku. Ide o sofistikovaný pokrm francúzskej kuchyne, ktorý sa tradične pripravuje z kuraťa, morky alebo bažanta.
Zobraziť detail
Galbi - kórejské grilované rebrá
Galbi sú kórejské grilované hovädzie rebrá marinované v sójovej omáčke s cesnakom, sezamovým olejom a hruškou. Patria medzi prémiové jedlá kórejského grilu.
Zobraziť detail
Ganache - základný čokoládový krém
Ganache je luxusný čokoládový krém vyrobený zmiešaním horúcej smotany s nasekanou čokoládou. Pomer smotany a čokolády určuje konzistenciu, od tekutej polevy cez krémovú náplň až po tuhú hmotu na lanýže. Ganache je základom mnohých cukrárskych výrobkov. Dopĺňa sa maslom, likérom alebo korením. Bola vynájdená v Paríži v 19. storočí.
Zobraziť detail
Garden party - záhradná oslava
Garden party je spoločenská udalosť konaná na záhrade, pri ktorej sa podáva rozmanité občerstvenie. Typicky zahŕňa ľahké predjedlá, sendviče, ovocné misy, grilované pochúťky a dezerty. Jedlo sa obvykle servíruje formou bufetu, aby si hostia mohli vybrať podľa chuti. Príprava garden party vyžaduje starostlivé plánovanie menu s ohľadom na počasie a sezónne suroviny.
Zobraziť detail
Garnáty - morské kôrovce
Garnáty sú morské kôrovce patriace medzi najobľúbenejšie plody mora. Sú bohaté na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a minerály ako selén a zinok. Majú jemnú sladkú chuť a krehkú textúru. Pripravujú sa grilovaním, varením, vyprážaním alebo zapekáním. Pri príprave je dôležité garnáty neprevaríť, pretože sa stanú gumovými.
Zobraziť detail
Garnýrovanie - umenie zdobenia pokrmov
Garnýrovanie je technika zdobenia a estetickej úpravy pokrmov, ktorá zvyšuje ich vizuálnu atraktivitu. Zahŕňa pridávanie byliniek, jedlých kvetov, omáčok, nakrájaného ovocia alebo zeleniny. Správne garnýrovanie podčiarkuje charakter pokrmu a dopĺňa jeho chuťový profil. V profesionálnej gastronómii je prezentácia jedla rovnako dôležitá ako jeho chuť.
Zobraziť detail
Gaštan jedlý - jesenná pochúťka
Gaštan jedlý je plod gaštana jedlého, stromu rozšíreného v južnej Európe a Malej Ázii. Na rozdiel od pagaštana je jedlý a má príjemne sladkú, orieškovú a škrobovitú chuť. Gaštany sa tradične pečú na otvorenom ohni, varia alebo spracúvajú na pyré a gaštanovú múku. Sú zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny, vitamínu C a draslíka. V európskej kuchyni sa používajú do plnky, polievok, dezertov a slávneho francúzskeho marrons glacés.
Zobraziť detail
Gastronómia - umenie jedla
Gastronómia je odbor zaoberajúci sa umením prípravy, podávania a konzumácie kvalitného jedla. Zahŕňa znalosť surovín, kuchárskych techník, párovania jedla s nápojmi a kultúrnych tradícií stolovania. Moderná gastronómia kladie dôraz na lokálne suroviny, udržateľnosť a inovatívne prístupy k spracovaniu pokrmov.
Zobraziť detail
Gazpacho - studená andalúzska polievka
Gazpacho je osviežujúca studená polievka z paradajok, uhoriek, paprík a olivového oleja. Pochádza z Andalúzie a je obľúbená v španielskej aj portugalskej kuchyni.
Zobraziť detailReklama
Reklama
