Gazpacho - studená andalúzska polievka

Gazpacho je tradičná studená polievka z Andalúzie, obľúbená v španielskej aj portugalskej kuchyni. Pripravuje sa rozmixovaním zrelých paradajok, uhoriek, paprík, cesnaku, olivového oleja a vinného octu.

Podáva sa dobre vychladená ako osvieženie v horúcich letných mesiacoch. Španielska verzia je klasická paradajková, v Portugalsku sa pripravuje aj variant gaspacho à alentejana s chlebom. Existuje aj biela verzia ajo blanco z mandlí a cesnaku.