Ingrediencie

4porcie

Na gazpacho

700 gmelounu

400 gparadajok

200 gšalátových uhoriek

1 ksčervenej papriky

50 gčervených cibúľ

1 strúčikcesnaku

3 lyžiceolivového oleja

2 lyžicečerveného vínneho octu

1 kslimetky

soľ(podľa chuti)

Na ozdobu

80 gsyra feta

mäta(na ozdobu)

olivový olej(na ozdobu)

Postup krok za krokom

1
Na melónové gazpacho najprv nakrájajte dužinu melónu na kocky a starostlivo vyberte všetky jadierka. Paradajky zbavte stopky, prípadne aj tvrdšieho stredu, a nakrájajte ich na štvrtky, aby sa lepšie rozmixovali dohladka.
2
Uhorku ošúpte a nakrájajte na kolieska. Červenú papriku rozkrojte, zbavte jadrovníka aj bielych žiliek a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nahrubo nasekajte, aby sa ľahko rozmixovali.

3
Všetku nakrájanú zeleninu vložte do mixéra spolu s nakrájanou dužinou. Prilejte olivový olej, červený vínny ocot a vytlačte šťavu z jednej limetky.
4
Mixujte zhruba 2 minúty na najvyšší stupeň, kým nevznikne úplne hladký a zamatový krém bez kašovitých kúskov. Hotový krém ochutnajte a dochuťte štipkou soli, prípadne ešte kvapkou octu, ak máte radi výraznejšiu kyslosť.
5
Prelejte hotový krém do väčšej misy, zakryte potravinovou fóliou a dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby sa poriadne prechladil a chute sa prepojili.
6
Dôkladne vychladenú polievku rozlejte do studených misiek. Navrch nadrobte fetu, pokvapkajte každú porciu olivovým olejom a ozdobte niekoľkými čerstvými lístkami mäty pre vôňu.