Name: Okroška na kefíre so zemiakmi a vajcami
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 2 ks zemiakov; 1 ks uhorky; 10 plátkov dusenej šunky; 4 ks vajec; 9 ks reďkoviek; 2 ks jarných cibuľiek; 1 hrsť kôpru; 0.5 l kefíru; 200 g kyslej smotany; 0.4 l perlivej vody; 0.5 ks citrónu; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičky čierneho korenia

Postup krok za krokom

Príprava

1
Zemiaky uvarte v šupke do mäkka (20-30 minút podľa veľkosti). Hotové zemiaky spoznáte podľa ľahkého prechodu vidličky. Nechajte ich úplne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2
Vajcia uvarte natvrdo (cca 8-10 minút od bodu varu), ihneď ochlaďte v studenej vode, ošúpte a nasekajte na hrubšie kúsky.
3
Uhorku a reďkovky umyte, prípadne vydlabte semená u veľmi šťavnatej uhorky, osušte a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Prebytočnú tekutinu odlejte.
4
Uvarenú šunku nakrájajte na malé kocky. Ak šunku nepoužívate, môžete ju vynechať alebo nahradiť údeným tofu či pridať viac vajec alebo syra.
5
Jarnú cibuľku a kôpor nasekajte nadrobno.
6
Všetky pripravené suroviny vložte do väčšej misy a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.

Dokončenie polievky

7
K zmesi zeleniny a šunky pridajte kyslú smotanu a ľahko premiešajte, aby sa časť surovín obalila krémom.
8
Prilejte kefír a podľa chuti aj perlivú vodu (obvykle 100-200 ml) pre požadovanú riedkosť. Pridajte šťavu z polovice citróna, osoľte a okoreňte. Ochutnajte a prípadne dolaďte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
9
Polievku prikryte a nechajte aspoň 30 minút vychladnúť v chladničke, ideálne 1-2 hodiny, aby sa chute prepojili a polievka bola dobre vychladená.

Podávanie

10
Rozdeľte okrošku do misiek, prípadne posypte čerstvým kôprom alebo jarnou cibuľkou a podávajte vychladenú.
11
Podávajte ako osviežujúci letný obed alebo večeru.