Hubová polievka so zemiakmi po slovensky

Eduard LáskaPolievkaSlovenská kuchyňa x se líbilo

Hubová polievka so zemiakmi je jedným z pokladov slovenskej kuchyne, ktoré vonia lesom a jeseňou. Kombinácia sušených a čerstvých húb dodá vývaru sýtu, zemitú hĺbku, zemiaky ju zahustia a smotana zjemní. Typický slovenský charakter jej dávajú rasca a majorán. Je to hrejivé jedlo na chladné dni, ktoré zasýti celú rodinu. Podáva sa teplá, posypaná čerstvou petržlenovou vňaťou.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava surovín

1
Na hubovú polievku najprv namočte sušené huby: zalejte ich 300 ml horúcej vody a nechajte 20 minút napučať. Výluh nevylievajte, pridáte ho neskôr.
2
Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpte. Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu na kolieska a zemiaky na kocky. Cesnak prelisujte.

Varenie

3
V hrnci rozpustite maslo a orestujte cibuľu dozlatista, asi päť minút. Pridajte prelisovaný cesnak a minútu miešajte. Cibuľa má zosklovatieť, nie zhnednúť, inak základ zhorkne.
4
Pridajte čerstvé huby a restujte päť až šesť minút, kým nepustia vodu a mierne sa neopečú.
5
Zaprášte hladkou múkou a krátko ju opečte. Pridajte mrkvu, zemiaky, namočené kúsky aj ich výluh a zalejte zeleninovým vývarom.
6
Priveďte k varu, osoľte, okoreňte a pridajte rascu s majoránom. Varte na miernom ohni 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Dokončenie

7
Stiahnite hrniec z prudkého ohňa, vmiešajte smotanu a nechajte ju dve minúty prehriať, aby sa nezrazila. Ochutnajte a dolaďte soľou. Podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.