Slovenské zemiaky nakyslo s údeným mäsom

Eduard LáskaHrniecSlovenská kuchyňa x se líbilo

Slovenské zemiaky nakyslo patria k poctivej sedliackej kuchyni slovenských hôr, kde sa varilo z toho, čo špajza ponúkla. Kyslý nálev z octu a údeného mäsa dával jedlu výraznú chuť a zároveň pomáhal zahnať chlad dlhých zím. Rasca a nové korenie prehrejú celý hrniec, cibuľa mu dodá jemnú sladkosť. Dodnes sa podáva ako sýty obed aj výdatná večera.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava ingrediencií

1
Na slovenské zemiaky nakyslo ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na väčšie kocky s hranou asi 3 cm. Údené pliecko nakrájajte na silnejšie plátky alebo menšie kúsky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska.
2
Do hrnca s 1,2 litra vody vložte údené pliecko spolu s bobkovým listom, novým korením, rascou a soľou. Priveďte k varu a varte 20 minút na strednom plameni, aby mäso začalo mäknúť a vývar získal chuť.

Varenie zemiakov v náleve

3
Do vývaru s údeným mäsom pridajte zemiaky a cibuľu. Varte ďalších 20 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké. Prepichnite ich vidličkou, musia prejsť bez odporu.
4
Prilejte ocot, pridajte cukor a čierne korenie. Premiešajte a nechajte ešte 5 minút prebublávať. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo prilejte ocot, jedlo má mať príjemne kyslú chuť.

Podávanie

5
Jedlo podávajte horúce priamo z hrnca ako hustú polievku s kúskami mäsa. Ideálnym doplnkom je rustikálny chlieb. Chutí skvele aj na druhý deň po prihriati.