Slovenská zemiaková polievka s údeným mäsom

Eduard LáskaPolievkaSlovenská kuchyňa x se líbilo

Zemiaková polievka patrí na Slovensku k najobľúbenejším jedlám chladných mesiacov a v každom kraji ju pripravujú trochu inak. Údené pliecko jej dodáva výraznú údenú chuť, koreňová zelenina s mrkvou a petržlenom plné telo. Kyslá smotana celý hrniec zjemní a zahustí do zamatovej hladkosti, majorán ho prevonia presne tak, ako si to človek vybaví z kuchýň podhorských dedín. Varí sa z bežných surovín, a predsa zasýti celú rodinu a na druhý deň chutí ešte lepšie. Podáva sa horúca s krajcom čerstvého chleba.

Příprava: 20min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokom

Príprava surovín

1
Slovenskú zemiakovú polievku začnete prípravou surovín. Údené pliecko nakrájajte na kocky s hranou jedného centimetra. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu a koreň petržlenu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cesnak prelisujte, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.

Varenie

2
V hrnci rozohrejte slnečnicový olej a orestujte cibuľu dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte mrkvu s koreňom petržlenu a restujte ďalšie 2 minúty. Vložte prelisovaný cesnak a krátko premiešajte.
3
Pridajte kocky údeného pliecka a krátko opekajte 2 minúty. Vsypte sladkú papriku, dôkladne premiešajte a zalejte 1,5 litra vody. Priveďte k varu.
4
Po prvom vare stiahnite plameň na strednú teplotu a varte 10 minút. Pridajte zemiaky a pokračujte vo varení ďalších 15 minút, kým nie sú úplne mäkké.

Dokončenie

5
Vmiešajte kyslú smotanu a pridajte majorán. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Krátko povarte ešte 3 minúty a podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom.