Recepty
Slovenské zemiakové opekance so škvarkami

Slovenské zemiakové opekance so škvarkami

Eduard LáskaHrniecSlovenská kuchyňa x se líbilo

Zemiakové placky so škvarkami patria k tradičnej slovenskej kuchyni, kde sa nič nevyhadzovalo a aj zvyšné uvarené zemiaky dostali druhú šancu. Z hladkej zemiakovej hmoty, vajca a múky vznikne vláčne cesto, ktoré sa na masti vypečie dozlatista. Chrumkavé škvarky s osmaženou cibuľou dodajú plackám poctivú, sýtu chuť. Podávajú sa teplé s kyslou smotanou alebo kyslou kapustou.

Příprava: 30min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na zemiakové opekance najprv uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka, asi 20 minút. Sceďte ich a nechajte mierne vychladnúť. Olúpte ich a prelisujte lisom alebo dôkladne roztlačte vidličkou na hladkú hmotu bez hrudiek.
2
K prelisovanej hmote pridajte vajce, hladkú múku a soľ. Vypracujte hladké, tvarovateľné cesto, ktoré sa nelepí. Ak je príliš lepivé, pridajte ešte trochu múky.

Smaženie placiek so škvarkami

3
Cesto rozdeľte na guľky veľkosti vlašského orecha a dlaňou ich sploštite na placky hrubé asi 1 cm. Na panvici rozohrejte sadlo a placky smažte po dávkach z každej strany 3 minúty do zlatohnedej farby.
4
Nakrájanú cibuľu osmažte na panvici dozlatista, pridajte škvarky a krátko prehrejte. Hotové placky podávajte horúce, posypané škvarkami s cibuľou a s kyslou smotanou po boku.

Ďalšie tipy:

Placky smažte na bravčovej masti, nie na oleji. Masť im dodá poctivú chuť a chrumkavú kôrku.

Podávajte s kyslou smotanou alebo kyslou kapustou. Kyslá chuť pekne vyváži tučnosť škvarkov.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia2 853 kcal

Bielkoviny126 g

Tuky163 g

Vláknina23 g

Cholesterol734 mg

Sodík4 g

Soľ11 g

Sacharidy219 g

Alergény

1Obilniny obsahujúce lepok

3Vajcia

7Mlieko

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Slovenská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026