- Recepty
- Zemiakové placky
Zemiakové placky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Zemiaky ošúpte, umyte a nastrúhajte najemno. prebytočnú vodu zo strúhaných zemiakov jemne vyžmýkajte.
TIP:Zemiaky nastrúhajte na jemno a ihneď ich presuňte na čistú utierku alebo gázu. Pevne vyžmýkajte prebytočnú vodu, aby cesto nebolo riedke. Vďaka tomu placky lepšie držia tvar a pri vyprážaní nebudú vodnaté ani menej chrumkavé.
- 2
Do misy pridajte vajce, hladkú múku, pretlačený cesnak, majorán a rascu a všetko dôkladne premiešajte.
TIP:Ingrediencie dobre spojte do hladkej zmesi, ale cesto nepremiešajte, aby zostalo jemné a elastické. Premiešanie by mohlo spôsobiť tuhú štruktúru, ktorá sťaží tvarovanie a ovplyvní chrumkavosť placiek pri vyprážaní.
- 3
Osoľte, dochuťte mletým čiernym korením a podľa potreby upravte hustotu pridaním múky. cesto má byť husté, ale roztierateľné.
Smaženie
- 4
Na panvici rozohrejte vrstvu repkového oleja tak, aby pokryl dno. olej by mal byť stredne horúci.
- 5
Naberte porcie cesta, na panvici ich rozotrite do tenkých placiek a smažte 3-4 minúty z každej strany dozlatista a do chrumkava.
- 6
Smažte po dávkach, hotové placky odkladajte na papierovú utierku a udržujte ich teplé, aby zostali chrumkavé.
Servírovanie
- 7
Podávajte horúce zemiakové placky so zakysanou smotanou a prípadne posypte čerstvo mletým korením.
Ďalšie tipy:
Ak zemiaky pustia veľa vody, nechajte škrob usadiť na dne misy, tekutinu zlejte a škrob vráťte do cesta pre extra chrumkavosť.
Podobné recepty
Téma: Slovenská kuchyňa
