Recepty
Kyslá etiópska placka injera

Kyslá etiópska placka injera

Eduard LáskaPečivoEtiópska kuchyňa x se líbilo

Injera je kyslá etiópska placka, ktorá v tamojšej kuchyni slúži zároveň ako tanier aj príbor. Pečie sa z fermentovanej múky a získava tak nezameniteľnú hubovitú štruktúru s množstvom drobných dierok a jemne nakyslou chuťou. Tradične sa pripravuje z teffovej múky, doma ju však ľahko nahradíte pohánkovou. Podáva sa pod dusené mäso aj zeleninové omáčky, ktoré sa do nej naberajú rukou. Počítajte s časom na kysnutie, samotné pečenie je potom otázkou pár minút.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Ingrediencie

4porcie

Ingrediencie

300 gpohánkovej múky

400 mlvody

soľ(podľa chuti)

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Injera sa začína prípravou kvasu. Zmiešajte v mise teffovú múku (alebo pohánkovú) s vlažnou vodou na hladké cesto bez hrudiek. Prikryte utierkou a nechajte fermentovať pri izbovej teplote 24 až 48 hodín, kým cesto nezačne bublinkovať a mierne kysnúť.
2
Po fermentácii vmiešajte štipku soli. Cesto by malo mať konzistenciu redšieho palacinkového cesta. Podľa potreby dolejte trochu vody.

Pečenie placiek

3
Rozohrejte veľkú nepriľnavú alebo liatinovú panvicu na strednú teplotu bez oleja. Cesto vlievajte krúživým pohybom od stredu k okrajom do tenkej vrstvy ako na palacinky.
4
Prikryte pokrievkou a pečte 2 až 3 minúty, kým povrch úplne nezaschne a okraje sa nezačnú odliepať. Placku neobracajte, pečie sa len z jednej strany. Hotové placky ukladajte na seba a prikryte, aby zostali mäkké.