Recepty
Tradičné celozrnné indické placky paratha

Tradičné celozrnné indické placky paratha

Eduard LáskaPečivoIndická kuchyňa x se líbilo

Paratha patrí k najobľúbenejším chlebom severnej Indie a na tamojších stoloch sa objavuje takmer ku každému jedlu. Celozrnné cesto sa potiera roztopeným maslom a niekoľkokrát prekladá, takže po upečení drží jemné chrumkavé vrstvy a vnútri zostáva vláčne. Pečie sa nasucho na rozpálenej liatinovej platni zvanej tawa. Podáva sa horúca, ešte lesklá od masla. Výborne chutí k dálu, k voňavému kari aj k obyčajnému bielemu jogurtu.

Příprava: 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Ingrediencie

4pity

Cesto

300 gcelozrnnej pšeničnej múky

160 mlvody

soľ(podľa chuti)

Maslo na pečenie

60 gmasla

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na cesto na paratha zmiešajte v mise celozrnnú múku so soľou. Postupne prilievajte vlažnú vodu a rukami vypracujte hladké, mierne tuhé cesto. Prepracujte ho asi 5 minút. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte odpočívať 20 minút pri izbovej teplote.
2
Odpočinuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých guľôčok. Každú na jemne pomúčenom povrchu vyvaľkajte do kruhu s priemerom asi 15 cm. Potrite tenkou vrstvou masla, preložte napoly a znovu potrite, potom preložte na štvrtinu a vyvaľkajte do trojuholníka hrubého asi 3 mm.

Pečenie na panvici

3
Rozohrejte suchú panvicu alebo platňu tawa na strednú až vyššiu teplotu. Placku paratha na ňu položte a pečte 1 až 2 minúty, kým sa netvoria svetlé bublinky.
4
Placku otočte, potrite lyžičkou masla a pečte ďalšiu minútu. Otočte ešte raz, potrite maslom aj z druhej strany a dopekajte 30 sekúnd dozlatista. Podávajte ihneď horúce ako prílohu k indickým jedlám.

Ďalšie tipy:

Maslo vtierajte a prekladajte dôkladne, len tak vzniknú pekne oddelené vrstvy.

Placky pečte po jednej a podávajte hneď, vychladnuté stvrdnú a stratia vláčnosť.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4pity

Energia1 426 kcal

Bielkoviny29 g

Tuky55 g

Vláknina39 g

Cholesterol140 mg

Sodík21 mg

Soľ54 mg

Sacharidy223 g

Alergény

1Obilniny obsahujúce lepok

7Mlieko

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Indická kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026