Recepty
Tradičný indický chlieb z tandúru naan

Tradičný indický chlieb z tandúru naan

Eduard LáskaPečivoIndická kuchyňa x se líbilo

Naan patrí k najznámejším chlebom indickej kuchyne a na stole nesmie chýbať k žiadnemu kari. Tradične sa pečie prilepený na stene rozpálenej hlinenej pece tandúr, kde za chvíľku nabehne a získa typické opálené pľuzgiere. Doma poslúži liatinová alebo grilovacia panvica rozpálená na maximum. Cesto z múky, jogurtu a droždia je vláčne a mäkké, po upečení sa potiera cesnakovým maslom. Vonia po celom byte a mizne rýchlejšie, než sa stihne upiecť ďalší. Servíruje sa horúci.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na naan zmiešajte v mise hladkú múku, sušené droždie, cukor a soľ. Pridajte biely jogurt, vlažnú vodu a olej a rukami vypracujte hladké pružné cesto a mieste ho asi 8 minút. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť hodinu, kým objem nezdvojnásobí.
2
Vykysnuté cesto krátko premieste a rozdeľte na 4 rovnaké diely. Každý na pomúčenom povrchu vyvaľkajte do oválu hrubého zhruba 5 mm. Pracujte zľahka.

Pečenie na panvici

3
Grilovaciu alebo liatinovú panvicu rozohrejte na maximum bez tuku. Musí byť naozaj horúca. Placky vkladajte po jednej a pečte 2 až 3 minúty z každej strany, kým sa neobjavia zlaté až tmavé bubliny.
4
Cesnak prelisujte a vmiešajte do rozpusteného masla. Každý naan hneď po upečení potrite cesnakovým maslom. Podávajte horúce.