- Recepty
- Írsky sódový chlieb
Írsky sódový chlieb
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Skôr než si na írsky sódový chlieb zarobíte cesto, rozohrejte rúru na 220 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do priestrannej misy nasypte hladkú aj celozrnnú pšeničnú múku, pridajte jedlú sódu, soľ a cukor a všetky suché suroviny dôkladne premiešajte, aby sa sóda rovnomerne rozložila.
- 2
Do stredu suchej zmesi urobte jamku a naraz vlejte studený cmar. Vareškou alebo rukou miešajte len tak dlho, kým sa múka nespojí do mäkkého a jemne lepkavého cesta. Pracujte rýchlo a nemieste ho zbytočne dlho, inak by sa aktivovala lepková sieť a striedka by zhustla.
Tvarovanie a pečenie
- 3
Zľahka pomúčenými rukami presuňte cesto na pripravený plech a vytvarujte z neho okrúhly bochník vysoký zhruba 7 cm. Ostrým nožom doň zhora vyrežte hlboký kríž, ktorý siaha takmer ku dnu. Vďaka nemu sa chlieb počas pečenia rovnomerne rozovrie a prepečie až do stredu.
- 4
Pečte 15 minút na 220 °C, potom teplotu znížte na 200 °C a pokračujte ešte 25 až 30 minút do zlatistej farby. Hotový bochník po poklopkaní na spodok znie duto. Nechajte ho úplné vychladnúť na mriežke, aby kôrka zostala chrumkavá a striedka sa ustálila.
TIP:Poklopte chrbtom noža na spodnú stranu chleba. Dutý zvuk znamená, že je chlieb hotový. Tlmený zvuk naznačuje, že vnútorná štruktúra ešte nie je hotová, dopiekajte ešte 5-10 minút.
Ďalšie tipy:
Ak práve nemáte cmar, nahraďte ho rovnakým množstvom mlieka, do ktorého vmiešajte lyžicu citrónovej šťavy alebo octu a nechajte ho desať minút zhustnúť. Kyselina je nutná, pretože s jedlou sódou reaguje a cesto nadvihne.
Sódový chlieb chutí najlepšie čerstvý v deň pečenia. Na druhý deň ho nakrájajte a krátko opražte v hriankovači, tým sa mu vráti chrumkavosť.
Podobné recepty
Téma: Britská kuchyňa
