Zoznam alergénov
Alergény sú látky, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať alergickú reakciu. V potravinách sa môžu prirodzene vyskytovať alebo byť do nich pridané počas výroby. Európska a slovenská legislatíva ukladá povinnosť informovať spotrebiteľa o prítomnosti hlavných alergénov, aby sa ľudia s potravinovými alergiami alebo intoleranciami mohli bezpečne rozhodovať o konzumácii.
Alergická reakcia môže mať rôznu intenzitu — od mierneho podráždenia až po závažné zdravotné ťažkosti (napr. dušnosť či anafylaktický šok). Preto je dôležité venovať označovaniu alergénov zvýšenú pozornosť a vždy ich jasne uvádzať v jedálnych lístkoch, obaloch či popisoch pokrmov.
1. Obilniny obsahujúce lepok
Bielkovina v pšenici, raži, jačmeni, ovse, špalde a i.
Pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda a ich hybridné odrody a výrobky z nich.
2. Kôrovce
Krevety, kraby, homáre, langusty a výrobky z nich.
Krevety, kraby, homáre a výrobky z kôrovcov.
3. Vajcia
Slepačie, prepeličie a iné vajcia a výrobky z nich.
Vajcia všetkých druhov a výrobky z nich (napr. majonéza, pečivo).
4. Ryby
Sladkovodné aj morské ryby, ikry, kaviár a rybie produkty.
Všetky druhy rýb a výrobky z nich (napr. rybia omáčka, želatína z rýb).
5. Podzemnica olejná (arašidy)
Strukovina bohatá na bielkoviny, rastlinný olej a tuky.
Arašidy a výrobky z nich, často skryté v sladkostiach, omáčkach a pečive.
6. Sója
Sójové bôby a výrobky z nich (tofu, tempeh, sójové mlieko aj.).
Sójové bôby a výrobky z nich (napr. tofu, sójové omáčky, lecitín).
7. Mlieko
Kravské, kozie, ovčie mlieko a výrobky z neho vrátane laktózy.
Mlieko všetkých druhov a mliečne výrobky vrátane laktózy.
8. Škrupinové plody
Mandle, lieskové, vlašské, kešu, pistácie, pekanové a i.
Mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pistácie, para orechy, makadamové a pekanové orechy.
9. Zeler
Buľva, vňať, koreň aj semená zeleru a výrobky z neho.
Surový alebo varený zeler, vrátane zelerovej soli, korenia a polievok.
10. Horčica
Semená horčice, korenie, omáčky a zálievky z horčice.
Horčicové semienka, horčicový prášok, omáčky, marinády.
11. Sezamové semená
Sezam a výrobky z neho (tahini, sezamový olej, pečivo aj.).
Sezamové semená a výrobky z nich – často v pečive a ázijských jedlách.
12. Oxid siričitý a siričitany
Konzervant v sušenom ovocí, vínach a nakladaných potravinách.
Používajú sa ako konzervanty, napr. v sušenom ovocí, víne, octe.
13. Vlčí bôb (lupina)
Strukovina používaná v bezlepkovej múke a pečive.
Múka z lupiny a výrobky z nej – bežné v bezlepkovom pečive.
14. Mäkkýše
Slimáky, ustrice, mušle, chobotnice, kalmáre a i.
Slávky, chobotnice, kalamáre a výrobky z nich.
Reklama
Reklama
