Írsky guláš s jahňacím

Jakub SýkoraHrniecBritská kuchyňa x se líbilo

Duste jahňacie mäso pomaly so zemiakmi, mrkvou a pórom a získate írsky guláš, ako ho varia v krčmách na zelenom ostrove. Tento sýty jednohrncový pokrm stojí len na poctivom vývare, tymiane a petržlenovej vňati, žiadne paradajky doň nepatria. Mäso sa rozpadá na vidličku a zemiaky zahustia šťavu do hrejivej omáčky. Ideálny nedeľný obed pre celú rodinu aj tip na oslavu svätého Patrika.

Příprava: 25min

Vaření: 2h

CELKOVÝ ČAS: 2h 25min

Postup krok za krokom

Príprava a zatiahnutie mäsa

1
Írsky guláš začína pri mäse: jahňacie nakrájajte na kocky s hranou 3 cm, osušte ich papierovou utierkou a zľahka obaľte v hladkej múke. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo a kocky po dávkach orestujte zo všetkých strán dozlatova. Zatiahnuté mäso vyberte nabok na tanier.
2
Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, pór na kolieska a oboje vhoďte do výpeku po mäse. Zeleninu nechajte na miernom ohni 5 minút zoskelnatieť, nech pustí sladkosť a zoberie pripečené šťavy zo dna hrnca.

Dusenie

3
Mäso vráťte k zelenine, prilejte hovädzí vývar aj vodu a vmiešajte tymian, bobkový list, soľ a mleté čierne korenie. Prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni 70 minút, kým mäso nezačne mäknúť.
4
Mrkvu nakrájajte na hrubšie kolieska a zemiaky na veľké kusy. Vložte ich do hrnca a duste ďalších 40 minút. Zemiaky sa po okrajoch rozvaria a samy zahustia šťavu do hustej omáčky.
5
Hotový guláš dochuťte soľou a korením, vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte 5 minút odpočinúť. Podávajte horúci s krajcom čerstvého chleba.