Ingrediencie

4porcie

Guláš

0,8 kghovädzieho predkolienka

1/2 kgcibule

2 lyžicemasti

2 lyžicemletej sladkej papriky

3 strúčikycesnaku

1 lyžicumajoránky

1 lyžičkarasce

1/2 lyžičkyčierneho korenia

1 lyžičkasoli

700 mlvody

Na podávanie

4 plátkychleba

Postup krok za krokom

1
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
2
Cesnak olúpte a nasekajte na jemno.
3
Hovädziu kližku nakrájajte na väčšie kocky (cca 3 × 3 cm) a nechajte mäso pred prípravou temperovať na izbovú teplotu.

4
V hrnci rozohrejte sádlo a vsypte nakrájanú cibuľu. Restujte na strednom plameni pomaly dozlatista až tmavohneda (cca 15-20 minút) a dávajte pozor, aby sa cibuľa nespálila.
5
Prisypte mletú sladkú papriku, rýchlo premiešajte a ihneď pridajte mäso. Mäso krátko prudko opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
6
Pridajte rascu, mleté čierne korenie a pretlačený cesnak a zmes osoľte.
7
Podlejte časťou horúcej vody, premiešajte a na miernom plameni duste pod pokrievkou asi 90 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.
8
Postupne dolievajte zvyšok vody a počas dusenia pravidelne premiešajte, aby sa guláš nepripálil.
9
Keď je mäso mäkké, vmiešajte majoránku a prípadne dochuťte soľou alebo korením podľa chuti.
10
Ak je omáčka príliš riedka, zvýšte teplotu a nechajte ju bez pokrievky redukovať do požadovanej hustoty.