Name: Gulášová polievka po nemecky
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 taniere
Ingredients: 600 g hovädzieho mäsa; 300 g cibúľ; 500 g zemiakov; 2 ks červenej papriky; 3 strúčiky cesnaku; 1.5 l hovädzieho vývaru; 3 lyžice masti; 1 lyžicu hladkej múky; 3 lyžice mletej sladkej papriky; 1 lyžička mletej pálivej papriky; 2 lyžice rajčinového pretlaku; 1 lyžička mletej rasce; 1 lyžička majoránky; soli; mletého čierneho korenia; 4 plátky chleba

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Gulášová polievka po nemecky sa začína opekaním cibule. Masť rozpáľte v hrnci s hrubým dnom, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte asi 8 minút dozlatista.
TIP:
Restujte cibuľu na strednom plameni dozlatista alebo do sklovita. Cesnak pridajte až na záver a krátko restujte, aby sa uvoľnila vôňa, ale nepripálil sa.
2
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou zhruba 2 cm, vložte do hrnca k cibuli a prudko opražte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nechytí farbu.
3
Prelisujte do hrnca cesnak a krátko ho orestujte. Stiahnite plameň na mierny, vsypte mletú sladkú aj pálivú papriku a rýchlo premiešajte, aby sa korenie nepripálilo a nezhorklo.
TIP:
Mletú sladkú papriku pridávajte na rozohriaty tuk mimo priamy plameň a ihneď premiešajte, aby nezhorkla. Rovnaký postup použite aj pri ostatných jedlách s paprikou.

Dusenie a dochutenie

4
Vmiešajte rajčinový pretlak, zaprášte hladkou múkou a krátko orestujte. Pridajte na kocky nakrájanú červenú papriku, zalejte hovädzím vývarom, rozmiešajte do hladka a priveďte k miernemu varu.
5
Pridajte mletú rascu, majoránku, soľ a čierne korenie. Prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni približne 50 minút, kým mäso nezačne mäknúť.
6
Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vsypte do hrnca. Varte ďalších 20 minút, kým mäso aj zemiaky úplne zmäknú a polievka zhustne.
7
Hotovú polievku dochuťte soľou, čiernym korením a paprikou podľa chuti. Naberte do tanierov a podávajte s krajcom čerstvého chleba.