- Recepty
- Nemecký hrncový eintopf s klobásou
Nemecký hrncový eintopf s klobásou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Na eintopf s klobásou si najskôr nakrájajte slaninu na kocky a klobásu na plátky. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno. Zemiaky, mrkvu a zeler olúpte a nakrájajte na kocky s hranou zhruba 1,5 cm. Pór pozdĺžne rozkrojte, nakrájajte na kolieska a dôkladne opláchnite, aby ste sa zbavili piesku.
TIP:Použite ostrý nôž, dajte cibuľu na chvíľu do chladničky a krájajte ju pod studenou vodou, prípadne s krátkou prestávkou. Tieto kroky uľahčia krájanie a znížia slzenie očí.
- 2
Bielu fazuľu z konzervy zlejte a opláchnite pod studenou vodou. Ak používate sušenú, namočte ju cez noc a predvarte domäkka.
Varenie v jednom hrnci
- 3
Vo veľkom hrnci rozohrejte trochu oleja a opražte slaninu, kým nepustí tuk. Pridajte cibuľu s pórom a opražte do sklovita. Vmiešajte cesnak a mletú sladkú papriku, potom krátko opražte mimo priameho plameňa, aby paprika nezhorkla.
TIP:Restujte slaninu a cibuľu na strednom plameni dozlatista pre chrumkavosť. Maslo pridajte až na záver, aby nezhorklo a dodalo jedlu jemný lesk.
- 4
Pridajte plátky klobásy a chvíľu ich opekajte, aby sa uvoľnila údená chuť. Vsypte zemiaky, mrkvu a zeler, potom všetko dobre premiešajte.
- 5
Zalejte hovädzím vývarom a vodou. Pridajte bobkový list, rascu a majoránku a priveďte do varu. Potom stiahnite plameň a varte pod pokrievkou asi 30 minút, kým zemiaky a koreňová zelenina nezmäknú.
- 6
Vmiešajte scedenú fazuľu a nechajte prevariť ešte 10 minút, nech sa chute spoja. Nakoniec dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením, podľa potreby pridajte štipku majoránky.
Podávanie
- 7
Hotové jedlo naberte do hlbokých tanierov a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým chlebom. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute ešte prehĺbia.
Ďalšie tipy:
Namiesto čabajskej klobásy môžete použiť debrecínku alebo kvalitné párky. Čím je klobása údenejšia, tým sýtejšia bude výsledná chuť.
Eintopf sa dá uvariť do zásoby a na druhý deň len ohriať. V chladničke vydrží 3 dni, pokojne ho aj zamrazte.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
